専門店の味をそのままに、自社でひいた「だし」とじっくりねかせた「本かえし」を使用。 静岡県産のかつお節、さば節、高知県・熊本県産の宗田がつお節を自社工場で厚削り節から時間をかけて丁寧にだしをとりました。 かえしは2週間以上ねかせたものを使用し、まろやかで後味がすっきりした煮物などにもお使いいただけるつゆです。