カレールウを使用せず、数種類のスパイスを組み合わせ、本格的な味に仕上げたレトルトカレーのシリーズです。さらに大豆ミートやきのこ、根菜などの「ま・ご・わ・や・さ・し・い」食材や、発酵食品のみりん、みりん粕を使用しています。
「まごわやさしい」とは「日々のお料理に取り入れることでより健康的な食生活が期待できる食材」の頭文字をとった言葉です。

ま＝豆（豆類）　ご＝ごま（種実類）
わ＝わかめ（海藻類）　や＝やさい（野菜類）
さ＝魚（魚介類）　し＝しいたけ（キノコ類）
い＝いも（芋類）

発酵食品であるみりん粕と、“まごわやさしい”の食材を使い、小麦粉やカレールーを使用せず、数種類のスパイスを組み合わせ、本格的な味に仕上げました。
本場タイ産のココナッツミルクやレモングラスをベースに、魚醬や「みりん粕ペースト」でコクを出し、きのこをたっぷり使った風味豊かなグリーンカレーです。