九重スタッフ日記（ブログ）
【豪華に見せるフルーツカット】
フルーツを豪華に見せる方法をご紹介します♪
●いちごを縦に2ミリ幅にカット。中央からぐるぐる巻くと
バラに変身♪三角の彫刻等で中央に向かって
切込みをいれれば小花に変身♪
●オレンジの皮を8等分に切り込み
じゃじゃ～んと開きましょう♪
ライムなど色違いの皮を添えると華やかに！
●メロンはぺティナイフをこのように
切込みを入れ
持ち運びできる容器として使えます♪
●ハロウィンにはオレンジに彫刻刀で
顔を作りましょう♪
●キウィフルーツは花の型で抜いて
彫刻刀で立体的に♪
ちょっとした細工で、華やかになるので
フルーツカットは楽しいですよ
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
本日、５月２１日より始まる二十四節気は「小満」です。
小満とは、陽気がよくなって、草木などの生物が
しだいに成長して生い茂るという意味だそうです。
朝晩も寒くなくなり、昼間なんてちょっと暑いなと
思う日もありますもんねぇ
この時期の旬な野菜で「しそ」があります
平安時代から重宝されてきたそうです。
青しそは通年出回っていますが、
本来の旬は初夏ごろなんだそうです。
しそには、体を温める働きがあり、
夏場の冷えにバッチリ
青しそはイライラを鎮め、
赤しそは花粉症対策に良いそうです。
僕は花粉症なので、小さいころ祖母に
しそジュースを飲まされていた記憶があります。
なんだかイヤイヤ飲んでいたような気が・・・
笑
ポカポカ陽気で眠くなることもある！！
かと思います
（気を付けてはいるんですが・・・）
特に運転中は危ないので十分に
気をつけましょうね
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
イベント用に30人分の豚なんこつトロトロ煮を仕込みました♪
わかりやすく10人前の量でポイント説明を！
あっさりおいしく仕上げたい場合は、ひと手間加えてあげると
まるで料理屋さんのような仕上がりに！！
まずは圧力鍋に水と肉を投入！
（しょうがのぶつ切り、にんにく、ねぎ等
手元にあれば一緒に入れると、良いだしが出ます）
圧がかかってから約４０分煮込みます。
柔らかくなった肉をボールに取り出します。
肉を取り除いた汁が冷めたら鍋ごと
冷蔵庫で１日しっかり冷やします。
翌日、鍋の表面にはびっしり脂が固まっているので
その脂を取り除きます
余分なものを漉して肉のうまみを含んだ、澄んだスープに。
ここまでやって、初めて味付けとなります。
余分な脂を取り除くことで、あっさり仕上がるのです
肉の量よりもスープが少なければ水を足して
下さい。
豚なんこつ２キロに対し
スープ 1000ｍｌ
みりん 200ｍｌ
しょうゆ 200ｍｌ
黒砂糖 30ｇ
これでじっくり煮込みます。最初はしょうゆを100ｍｌぐらいから
徐々に煮込んでいく段階で足していきましょう♪
竹の子なども一緒に煮ると肉のうまみが入りおいしいです。
沢山煮て、個別に冷凍しておけば、いろんな料理に
応用できますよ
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
5月も中旬に。
少しずつ初夏の香りも感じられるような今日。
ここ名古屋支店のグリーンに次々と新芽が出てきて
新たな芽生えも感じる今日この頃です。
空気をきれいにしてくれるサンスベリア。別名とらのお。
小さな芽が三つニョキっと。
これが一週間ほどでニョキニョキと。
みるみる成長しています。
この芽を暇を見つけては株分け。
どんどん増えて、今ではグリーンいっぱいのオフィスです。
5月といえば母の日でしたね。
私は5月のお花すずらんをプレゼントしました。
「5月の鈴」「天国への階段」とも言われ、幸せを運んでくれるお花です。
フランスなどヨーロッパでは5月1日はすずらん祭りの日で
恋人同士にかかわらず、愛する人にすずらんを贈り合うそうですよ。
なんて素敵なんでしょう。
このように緑あふれる5月ですが
5月病の時期でもありますし・・周りには気をつけてあげないと。
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
ほたるいかの旬ですね♪
おいしいおいしいほたるいかですが
食卓に上がる前にはグロテスクな光景が
骨抜きでまず目を取り除き
足の付け根の口を取り除き
軟骨を取り除くと
目や口が転がる地獄絵図
これが取り除かれていないと、食べているときに
違和感を感じる人もいます。
食べる人の事を考え、おいしく食べてもらうための
欠かせない下処理なのです。
ほたるいかの辛子酢味噌和えレシピはこちらから
↓
http://www.kokonoe.co.jp/recipe/sakana/20140502_01.html
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
