新年明けましておめでとうございます。
旧年中は格別のご愛顧賜り、誠にありがとうございました。
この場をお借りいたしまして厚く御礼申し上げます。
本日１月５日より２０１７年の営業を開始いたしました。
本年も九重味淋を宜しくお願いいたします。
本日、１月５日より始まる二十四節気は「小寒（しょうかん）」です。
小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。
寒の入りを迎え、立春になる
寒の明けまでの約１か月が寒の内です。
この時期の旬の行事を紹介します。
「どんど焼き」です。
松飾りをつけておく期間のことを松の内といいます。
関東では１月７日まで、関西では１５日までのところが多いようです。
この日を過ぎると、松飾りはや門松は外されます。
役目を終えた正月の松飾りは、
翌日８日（１０日や１５日の地方もあります。）の
どんど焼きで燃やして、年神さまを天へ送るならわしです。
書き初めも一緒に燃やして、
燃えかすが空高く舞うと字が上達するそうらしいです。
燃やすときに「どんどや」と声を発することが名前の由来です。
次に旬な魚介を紹介します。
「鱈（たら）」です。
鍋と言えば鱈、というほど冬の定番の魚。
優しい白身の味は、鱈ちりにすると、
他の具材と生かし合っておいしく
体が温まります。
火が通りやすく、味が崩れやすいので、
先に野菜、後から鱈がいいようです。
また、鱈の仲間のスケトウダラの卵がたらこや明太子に。
鱈の旬はもちろん冬。
白子のあるオスのほうがおいしいそうです。
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