九重スタッフ日記

【紅茶とみかんのプリン】

フライパンで作るとろとろプリンのご紹介です♪

３寸ココット８個分のレシピ

★卵（Mサイズ）・・・１個

★卵黄（Mサイズ）・・・２個

★グラニュー糖・・・40ｇ

★牛乳・・・350ｍｌ

★紅茶（ティーバッグ）・・・１袋

★みかん・・・2個

<紅茶のソース>

★本みりん・・・200ｍｌ

★紅茶（ティーバッグ）・・・１袋

●まずはみかんの皮をむきます。

　（缶詰のみかんだと甘ったるすぎて

　アクセントにならないので、

　生のみかんがおすすめ！！）

 

●ボールに卵・卵黄を入れよく混ぜます。

●鍋に牛乳・茶葉・グラニュー糖を入れ

　中火で沸騰させない程度に温めます。

●牛乳に紅茶の風味がついたら

　火からおろし、少量ずつ卵に

　加えながら混ぜます。

●耐熱容器に茶こしで濾しながら

　おたま1杯ずつ入れ、アルミホイルで

　ふたをします。

●フライパンに容器が半分浸かる量の

　お湯を沸かし、ココットを入れ

　中火で7分、火を止め5分蒸らし

　フライパンから出します。

　冷めたらみかんを並べます。

●フライパンに本みりん・紅茶茶葉を入れ

　とろみがつくまで煮詰め、茶葉を

　濾してプリンにかけます。

 

●冷たく冷やして召し上がれ♪

卵黄を多く使うことで、とろとろな

触感のプリンに仕上がりますよ。

本みりんと紅茶で煮詰めるだけで

簡単にソースができますが、

みかんの酸味がアクセントになります♪

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【ローストビーフレシピ】

家でも簡単にできるローストビーフのレシピの

ご紹介♪粒マスタードをきかせたタレを

かけて召し上がれ

●牛もも肉400ｇを冷蔵庫から出し、

　常温で１時間置きます。

　暑い時期はエアコンをきかせた部屋での

　常温で！！

（中心に火が通りやすくするため）

●にんにく１片をすりおろし、

　塩、こしょうとともに、肉の表面に

　まんべんなくすり込みます

●フライパンで全体に焼き目をつけ

　ラップで包み、耐熱ポリ袋に入れます。

 

●鍋にお湯を沸かし、８５度になったら

　火を消して、

　上記の肉を入れ、４０分漬け込みます。

 

●４０分漬け込んでいる間

　お湯に全体がつかるように、器などの

　おもりをのせましょう♪

　４０分たったら、粗熱を取り、冷蔵庫で

　冷やします。

●次にタレ。フライパンに

　本みりん100ｍｌ、玉ねぎ1/2個を

　すりおろしたものを火にかけ、

　アルコールを飛ばし、

　しょうゆ50ｍｌを入れたら火を止めます。

●最後に粒マスタードを小さじ１加え

　火を止めます。

表面を焼き、お湯に放置しておくだけで

こんなにきれいに仕上がります。

ぜひお試しください。

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【半熟卵の豚肉巻きレシピ】

豚肉の中から半熟たまごが

とろーり出てくる簡単料理のご紹介♪

●鍋にお湯を沸かし、少量の酢を入れ

　卵を6分30秒茹で、冷水にさらし殻をむきます。

●豚ロース肉（薄切り）に塩・こしょうを振ります

●卵の全体に小麦粉をまぶします。

●肉を横と縦に巻き、全体を包みます。

●更に小麦粉をまぶし、フライパンに

　油をひき、こんがり焼きます♪

 

●にんにく１片をおろし、本みりん100ml、しょうゆ50ml

　を入れて煮詰めてできあがりです

次の日になると固くなってしまうので

当日に食べるのがおすすめ！！

日本人の大好きな甘辛いおかずです

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【生の落花生でつくる五目煮】

碧南で働くようになり、初めて

落花生を煮るということを知りました

しかも、生の落花生は実が白いというのも

驚きました

生の落花生を使った五目煮のご紹介です♪

●落花生・・・・・300ｇ

●ごぼう・・・・・・1本

●こんにゃく・・・100ｇ

●にんじん・・・・1本

●ごぼう・・・・・・1本

●こんぶ・・・・・・10ｇ

●水・・・・・・・・・・1000ｍｌ

●本みりん・・・・１００ｍｌ

●しょうゆ・・・・・・５０ｍｌ

１．まずは生の落花生を殻ごと洗い、

　　殻ごと投入。、

　　圧力鍋で圧をかけて13分煮ます。

２．ごぼうは１cm程の乱切り。

３．昆布を1cmの角切りにして水1000mlに

　浸しておきます。

　だしがなくても野菜・落花生・昆布でうまみが

　十分取れます

４．こんにゃく・にんじんも1cmの角切り。

５．茹でた落花生の殻を剥き２・３・４を全て合わせて

　　やわらかくなるまで煮たら、本みりん・しょうゆの

　　順に入れて20分コトコト煮ます。

冷める間に味が染みます。

落花生自体に旨み・コクがあるので

大豆で煮るよりもかなりおいしいです！！

生の落花生を見つけたら、お試しください

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【失敗しないコロッケ作りのコツ】

何度もパンクし、失敗したので、
失敗しないコロッケ作りのコツをご紹介します

具はひき肉、玉ねぎ、にんにくのみじん切り。
みりん、しょうゆで甘辛い味をつけてしまいます。
味付けに関しては、各自の好みでOKです

茹でたじゃがいもに具を混ぜます

ここが一番大事です
具を丸めたら、必ず冷蔵庫で２時間ほどでも
良いので冷やします
冷やすことにより、水分が全体的に
落ち着きます。これをやらずに
パン粉をつけるのが、パンクの原因です

次、小麦粉をただ水で溶くだけ。卵なし。

小麦粉→卵だと、卵が分離して
全体にきれいにつきません。
これなら全体にまんべんなく絡み
パン粉がきれいにつくのです

パン粉が、すき間なく、きれいにつきます

少量のパン粉を油に入れて、ちりちりなったら
コロッケを入れ、からっと揚げます

ちなみに里芋で作るコロッケも
かなりおいしいのでおすすめです♪
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