大根を餃子の皮に♪

【大根を餃子の皮に♪】

小麦アレルギーのお子様から
老若男女問わず、
お勧めしたいヘルシー料理
「だいこん餃子レシピ」のご紹介をいたします

t02200161_0554040513425608845
【材料 50個分】
★ひき肉(豚)・・・・・・・・200g
★だいこん・・・・・・・・・・1/2本
★キャベツ・・・・・・・・・・5枚
★ねぎ・・・・・・・・・・・・・1本
★しょうが・にんにく・・・適宜
★片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
<肉の味付け>
★塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
★しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
★本みりん・・・・・・・・・・小さじ2.5 1杯
<餃子のたれ>
★しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
★本みりん・・・・・・・・大さじ1
★酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★ラー油・・・・・・・・・・適宜

t02200161_0554040513426339349
1.大きめのボールに塩水をはり、
だいこんスライスを50枚作ります。

t02200161_0554040513426344553
2.キャベツはレンジで加熱、水気を拭き
みじん切り、しょうが・にんにくもみじん切り、
ねぎは小口切りにします。

t02200161_0554040513426344904
3.ひき肉に味付け調味料を全て入れ
ねばりが出るまで混ぜ合わせます。
(野菜とあわせてから味を入れると
ぼやけてしまうので注意!!)
それから野菜すべてを入れて
混ぜ合わせます。

t02200161_0554040513426346672

4.だいこんの水分をしっかり拭き、
具をのせる面に片栗粉をまぶします。
うまみを逃さない役目をしますので
片面全体にまんべんなくまぶしてください!!

t02200161_0554040513426356019

5.具をはみださないように包み、
端を水で濡らして閉じます。

t02200161_0554040513426357545

6.油をひいたホットプレート又は
フライパンで焼きます。
餃子のたれは、しょうゆと本みりんを合わせ
レンジで加熱し、アルコールが飛んだら
酢・ラー油を混ぜてできあがりです。

普通の皮のように、伸びたりしないので
具は少量しか包めませんが
小ぶりであっさり、しかも
違った意味でパリパリの食感で
とってもとってもとっても美味しいですよアップ

時間がある時、もしくは大勢で集まるときに
ぜひ作ってみて下さい♪

みりん 味醂 三河みりん

本みりんの通販 九重櫻

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】

いちじくジャムをピンク色に仕上げるコツ

【いちじくジャムをピンク色に仕上げるコツ】

先日、知人から

「自分でいちじくジャムを作ると、

私が作るようなきれいな色のジャムに

仕上がらないのだけど何が違うんだろうしょぼん

という問い合わせがきました。

t02200161_0554040513419899104

聞いてみると、

いちじく、砂糖、レモン果汁、手順も

全く一緒なのですが、茶褐色になる

とのこと。

そうなると、きれいにできない原因は

鍋なのです!!

今回は、いちじくジャムをピンク色に仕上げる

コツをご紹介いたします。
t02200161_0554040513419921147

1.いちじくはきれいに洗って皮をむきます。

t02200161_0554040513419927703
2.レモン果汁または、ゆず果汁など

  用意しておき、いちじくを4等分に

  切ります。

t02200161_0554040513419928474
3.ジャムづくりのコツはしっかり厚みのある鍋!!

  私は土鍋(三島鍋)を使用しています。

  熱伝導が均一な鍋で煮詰めるのですにひひ

  酸に強いほうろう鍋よりも

  土鍋で煮詰めた方がきれいな色に

  仕上がります。

  土鍋にレモン果汁を多めに注ぎ

  切ったいちじくに万遍なく絡めます。

(変色をこれでしっかり防ぎます。)

  そして、砂糖をまぶして5分おきます。

  粗糖を使っていますが、色に影響は

  ほぼ出ません。

t02200161_0554040513419933857
4.木べらでつぶしながら煮詰めていきます。

t02200161_0554040513419934792

5.だんだんピンク色になってきます。

t02200220_0404040413419938751

6.煮沸消毒したビンに熱いうちに

  つめます。

いちじくは加工すると、ものすごい

おいしいドキドキと感じる果物ですビックリマーク

ぜひともピンク色にきれいに仕上げて

楽しんでください。

みりん 味醂 三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】

 

炒め物に重宝するタレ

【炒め物に重宝する手作りのタレ】

炒め物に重宝する簡単な手作りのタレを

今回はご紹介いたします。

t02200161_0554040513411823940

【 材  料 】

★本みりん・・・・・・・・300ml

★しょうゆ・・・・・・・・・200ml

★にんにく・・・・・・・・・3片

★しょうが・・・・・・・・・1/4個

材料はたったのこれだけです。

t02200161_0554040513411826486
1.鍋に本みりんを入れます。

t02200161_0554040513411827307
2.しょうがの皮をむいて、ザクザク

  大きめにぶつ切りします。

t02200161_0554040513411828476
3.にんにくの皮をむいて、

  厚めにスライスします。
t02200161_0554040513411829564
4.1の鍋にしょうがとにんにくを入れ

  火にかけます。

ここで、みりんにしっかり

しょうがとにんにくの香りをつけると

同時にアルコールを飛ばします目
t02200161_0554040513411831248
5.しょうゆを入れてひと煮たちさせたら

  火を止めます。
t02200161_0554040513411832047
6.しっかり冷めたら濾して

  ビンの容器に詰めて保存します。

  しょうが、にんにくの香りがする

  甘辛いタレのできあがりです。

  日持ちは2か月です。

これを作っておくと、いちいち

にんにく、しょうがを切らなくても

味が決まります。

野菜炒め、肉炒め、チャーハン、照り焼きなど

春雨の味付け等

いろいろ使え、短時間でできるので

挑戦してみて下さい!!

みりん 味醂 三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】

 

干ししいたけの軸で、なんちゃって「そぼろ」

【干ししいたけの軸で、なんちゃって「そぼろ」】

だしを取った後の干ししいたけの軸が

冷凍庫にどど~んとあったので、

今日は干ししいたけの軸だけで作る

なんちゃって「そぼろ」の作り方のご紹介をいたします。

t02200161_0554040513386739675

干ししいたけの軸は、固いのですが

その食感を活かせば十分に立派な

ご飯のお供に変身しますチョキ

干ししいたけをだしに使うラーメン屋さんなどの

ごはんのお供にもおすすめです。

私のレシピは大量なので、家庭で作る場合は

10分の1の量で調整して作りましょうにひひ

【 材  料 】

★戻した干ししいたけの軸・・・・1キロ

★とりスープ(だしなら何でも良い)・・2000ml

★本みりん     ・・・・400ml

★しょうゆ      ・・・・200ml

★砂糖(きび)    ・・・・50g

★しょうが      ・・・・・30g

t02200161_0554040513386749803
1.軸の固い根本を切り落とし、5ミリ幅に

  切ります。

t02200161_0554040513386751232
2.フードプロセッサーで細かく

  肉のミンチぐらいの大きさにします。
t02200161_0554040513386751875

3.こんな感じになります。

  見た目は肉みたいです。
t02200161_0554040513386752850

4.鶏の手羽元をやわらかく煮たスープを

  2000ml濾して使います。

※だしは鰹でも、こんぶ水でも何でも良いです。

  (干ししいたけの軸は思った以上に

  固いので、多めのだしでしっかり時間をかけて

  煮る必要があります。)
t02200161_0554040513386755142
5.しょうがをみじん切りにします。
t02200161_0554040513386755590

6.しょうゆ以外の材料すべてを入れて

  中火でじっくりじっくり煮こんでいきます。

  (使う鍋は、土鍋が焦げ付かず、汚れもつるっと

  落ちやすいのでおすすめ♪)
t02200161_0554040513386756911

7.水分が半分以下になってきたらしょうゆを加え

  水分がなくなるまで煮詰めます。
t02200161_0554040513386758209

8.菜箸4本ぐらいで、焦げないように混ぜ

  約1時間ほどじっくり煮詰め、完成です。
t02200161_0554040513386739675-1

しっかり噛みごたえがあり、じゅわっと煮汁が

染み出て、ご飯とも合います。

ひき肉代わりに、コロッケなどに入れても

良いですね。

ちまちました作業が多いのですが、

作り置きして冷凍しておけば、

いろんな料理にアレンジできますクラッカー

みりん 味醂 三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】

 

バラの形のフローズンヨーグルト♪

【バラの形のフローズンヨーグルト♪】

シリコン型を使えば、ひと口サイズのアイスが

沢山作れて、取り出すのも簡単です音譜

t02200161_0554040513359922688

旬のブルーベリーと、ヨーグルトを合わせて

夏にピッタリの「フローズンヨーグルト」の

作り方をご紹介いたしますソフトクリーム

まずはバラのシリコン型を2枚用意します。

t02200161_0554040513359929473

【 材  料 バラのシリコン型2枚(30個分) 】 

●ブルーベリー1パック・・・・・(100g)

●本みりん       ・・・・・100ml

●レモン果汁      ・・・・・小さじ1

●ヨーグルト      ・・・・・200g

●牛乳         ・・・・・・50ml

●砂糖         ・・・・・・30g

t02200161_0554040513359049370
1.酸に強い鍋(ホーロー等)に、洗ったブルーベリー

  本みりん・レモン果汁を入れて

  弱火で半量まで煮詰めます。
t02200161_0554040513359050655
2.みりんで煮ると、砂糖のように黒っぽく変色せず

  きれいな色や香りをしっかり引き出すことが

  できます。

  とろみがついてきたら火を消し、冷まします。


t02200161_0554040513359066476
3.耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ

  電子レンジで500Wで30秒加熱し

  砂糖をしっかり溶かします。
t02200161_0554040513359067674

4.3が冷めたらヨーグルトと一緒に

ボールに入れ、泡立て器で

空気を含ませるように泡立てます。

甘さをチェックし、自分の好みに

微調整してください。

t02200161_0554040513359073853
5.4を茶こしで濾しながら型の7割まで

入れ、次に2をスプーンで少量入れ

竹串でかき混ぜ、マーブル模様にして

バットに入れて冷凍します。
t02200161_0554040513359932241
6.バットにクッキングシートを敷き、型から

取り出し、食べる分だけ盛り付けて

残りは保存容器にうつし、冷凍保存します。
t02200161_0554040513359934889
7.器に盛り付けできあがりですクラッカー

 

ブルーベリーとみりんで煮たソースを沢山作って

ジップロックなどに冷凍しておけば、

いろんな場面で活用できますし、日持ちも

2か月ほど可能です。

 

みりん 味醂 三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】