制作スタッフSです。

 

 本日8月8日よりはじまる二十四節気は

「立秋（りっしゅう）」

 

暦の上では秋が始まる日。

立秋から立冬の前日までが

秋となります。

 

この頃の旬の食材として、

オクラ、冬瓜（とうがん）、

とうもろこし、苦瓜(ゴーヤ）、

などがあります。

 

 

｜いつものそうめんに○○と○○を入れるだけ！

｜簡単「ウマッ！」な、そうめんつゆアレンジレシピ

 

 

「立秋」ですが、

まだまだ夏真っ盛り！

 

私の暑い日ごはんは、

ひやむぎ、そうめん、

冷うどん、冷そば…、

簡単・冷たい・美味しいで済ませています。

 

が、冷たい麺

同じ味で、すぐ飽きてしまう…。

 

最初は美味しくても、

２、３日経つと

ウンザリしてしまう…

 

美味しいのだけれど…

簡単なのだけれど…

 

アレンジするにも、

ネタがつきてしまった方も

いらっしゃるはず。

 

そんな方へ贈ります。

 

下記レシピ、ぜひお試しください。

 

そうめんつゆで簡単「アボカドほぐしチキンぶっかけ麺」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe06/recipe06-04

 

 

辛い万能たれも手作り「辛い万能たれそうめん」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe06/recipe06-03

 

 

めんに飽きた…でもめんつゆが余ってる…という方はこちら↓↓↓

胡麻のめんつゆ「アジの干物で冷や汁」

https://www.kokonoe-shop.com/bento/recipe02/index.html

 

｜石川八郎治商店で「つゆたれフェア」開催中！8月31日(土)まで！！

石川八郎治商店で

8月31日(土)まで

つゆたれフェア開催中！

お好きな「つゆ」もしくは「たれ」を2本お買い上げにつき

レジにて100円OFFのお得なフェアです！

自分用に、贈答用に。ぜひご利用ください。

＊オンラインショップでは実施しておりません。

 

石川八郎治商店

HP：https://kokonoe.co.jp/directstore

 

食通倶楽部　つゆ

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/gr3/18461

 

素材活　そうめんつゆ

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/gr3/18542

 

素材活　胡麻のめんつゆ

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/gr3/18541

その他、つゆ・たれ商品

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/c/gr3

制作スタッフSです。

 

 本日7月23日よりはじまる二十四節気は

「大暑（たいしょ）」

梅雨明けの時季でもあり、一年で最も暑い時期とされます。

 

昨年の今頃、各地で記録的な暑さが観測されました。

今年は涼しく、九重味淋のある碧南市も比較的過ごしやすく感じます。

 

しかし油断大敵！

特に室内外での熱中症等には気をつけてお過ごしくださいね。

 

この暑い時期に良い野菜は

「きゅうり」「なす」「トマト」などの夏が旬のお野菜です。

 

夏野菜には「水分」や「カリウム」を豊富に含んでいるお野菜がたくさん！夏に不足しがちな栄養素は、夏が旬のお野菜で補給しましょう◎

 

「きゅうり」「なす」などは

「浅漬け」「ぬか漬け」などのお漬物にも最適です。

 

ちなみに「ぬか漬け」にすると、

米ぬかと乳酸菌が働いてビタミンが増していきます。

皮に含まれるククルビタシンは腫瘍をこわす

働きもあるそうです。

 

｜きゅうりとなすで「しば漬け」

今が旬のお野菜でできるレシピをご紹介します。

しば漬け　｜　みりんレシピ

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe03/recipe03-18

ぜひお試しください◎

制作スタッフSです。

 

 本日7月7日よりはじまる二十四節気は

「小暑（しょうしょ）」

梅雨が明け、本格的に夏になる頃のことで、この頃から暑気が強くなります。

九重味淋のある愛知県碧南市は、まだまだ雨が続いております🌧

｜和食レシピでたま～に出てくる「煮切りみりん」とは？

和食レシピの中で、たま～にでてくる、

「煮切りみりん」をご存知ですか？

本みりんを加熱し、旨みと甘味だけを濃縮したものを「煮切りみりん」と言います。

｜そもそも、何故みりんを「煮切る」の？

本みりんには「アルコール」が含まれています。

本みりんのアルコール度数は「14度前後」。かなり高いんです！

和え物やマリネ、酢の物などの加熱しない料理を作る際は、

本みりんを煮切ることでアルコール分をとばしてから利用することが◎

｜「煮切りみりん」には、こんな効果があります！

１.とろみとコクのある甘み

本みりんを煮切ることでアルコールがとび、旨みと甘味が強くなります。

砂糖とは異なる「すっきりした甘み」が特徴。

２.独特な香ばしい香り

みりんに含まれる「糖分」と「アミノ酸」が急速に反応して、独特な香ばしい風味がただよいます。醤油とみりんを１：１でに切ると、より香ばしい香りになり、主に蒲焼きや照り焼きのタレとなります。

また、加熱によって本みりんの中の糖分とアミノ酸が結合し、アミノカルボニル化合物を生成します。アミノカルボニル化合物は抗酸化作用があり、体内の細胞の老化を抑制する効果があると言われています。

｜煮切りみりんをシロップに！いざ実践！

煮切りみりんははちみつのような味わいで、

ヨーグルトやパンケーキにかけて食べるのもおすすめ！

私も家でパンケーキを作るとき、バターとハチミツをかけるんですが、

「ハチミツがない！！」ってなったときは、煮切りみりんを作ってかけてます◎

お家で簡単にできるので、ぜひお試しください◎

ー

煮切りみりんを使ったレシピ

 

きなこプリンのみりんシロップがけ

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe10/recipe10-18

 

レーズンとナッツのみりん漬け

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe10/recipe10-19

 

 

制作スタッフSです。

 

 本日6月22日よりはじまる二十四節気は

「夏至（げし）」

一年で北半球では昼が最も長く、夜が最も短くなる時季。

 

冬至と比較すると、昼間の時間差は４時間以上。

古代ローマでは平民や奴隷の歓楽の祭日、

英国や北欧では恋の祝祭日であったとされています。

現在でも北欧でお祭りが盛んに行われているのだそうです。

 

｜夏野菜で、美味しくって幸せサマ～

梅雨が終わると、いよいよ本格的な夏がやってきます。

何が怖いって…夏バテ、よね。

 

九重味淋みりんレシピでは、

九重味淋の商品を使った

夏バテ知らずの”養生ご飯”レシピを

更新しました◎

 

 

そうめんつゆ　で　「夏野菜出汁がけ冷奴」（左上）

胡麻のめんつゆ　で　「アボカドとほぐしチキンのぶっかけ麺」（中央上）

ぽん酢　で　「揚げ鶏の薬味ポン酢がけ」（中央左）

本みりん九重櫻　で　「ドライフルーツとナッツのみりん漬け　ヨーグルト和え」（左下）

 

 

特に、胡麻のめんつゆで作る「アボカドとほぐしチキンのぶっかけ麺」は、

簡単に作れて、なめらかクリーミー！

 

レシピも簡単！そうめんにアボカドとほぐしたチキン、胡麻めんつゆをかけて、食べるだけ。

 

レシピはこちら↓↓↓　ぜひお試しください。

 

ぽん酢　で　「揚げ鶏の薬味ポン酢がけ」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe01/recipe01-11

胡麻のめんつゆ　で　「アボカドとチキンのぶっかけ麺」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe06/recipe06-04

そうめんつゆ　で　「夏野菜出汁がけ冷奴」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe04/recipe04-09

本みりん九重櫻　で　「レーズンとナッツのみりん漬け」

https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe10/recipe10-19

制作スタッフSです。

 

 本日6月6日よりはじまる二十四節気は

「芒種（ぼうしゅ）」

 

 

稲・麦など芒（のぎ）をもつ穀物のタネをまく時期。

日照時間も少なくなり、そろそろ梅雨入り。

しかし今年は5月に北海道で最高気温39度を超えるなど、例年よりも夏が早くやってきたように感じます。

外出の際だけでなく、家の中でも”熱中症！”これだけは本当に気をつけたいですね。

 

｜ みりんワークショップ　終了しました◎

昨日6月4日(火)、レストラン&カフェK庵で管理栄養士・みりんスイーツ研究家の安藤ゆりえ先生による「みりんワークショップ」が開催されました◎

「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をモットーに、地元愛知県の調味料を使った料理・スイーツのレシピ開発、料理教室を行っている、今大注目！の安藤先生。

 

今回はイベントの一部をご紹介します😆

 

ワークショップは10時30分から、レストラン＆カフェK庵で開始。

「みりん講座」では、みりんの原材料の説明や、みりんの種類などを座学で学びました。アルコール“あり”と“なし”、煮切ることでこんなに風味や状態が異なるんだ！と、驚きの声も。

 

次に、安藤先生による「みりんきなこプリン」の調理。みりんスイーツの盛り付け、試食を行いました。

みりんの香ばしい香りと、きなこの濃厚な味わいがかなり特徴的でした。

 

ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました！

安藤ゆりえ先生、講座頂きありがとうございました◎

もしかしたら次回開催もあるかも…？

 

その際は、九重味淋HPや九重味淋インスタグラムやLINE、フェイスブックでお知らせします◎

 

またのご参加をお待ちしております。

以上、みりんワークショップレポートでした◎