九重スタッフ日記

先日、東京の八海山セミナールームで

みりんセミナー、みりん粕床を作るワークショップ、

八海山のお酒と、九重味淋の料理のペアリング体験。

この３つを参加者の方々に楽しんでいただきました

その時の料理のご紹介です。

八海山のお酒に合うこと、印象に残る料理にすることを

心掛けて作りました。

●「長芋そうめん」

長芋を１５センチぐらいに縦に細く切り、さっと茹で

そうめんつゆでいただきます。

人参のもみじを散らしました♪

●「味淋粕漬けと、焼きみそ」

焼きみそは、日本酒好きの人に

大人気の一品。

レシピを教えて欲しい！！と

東京の人にもやっぱり大好評でした♪

八丁味噌をみりんで伸ばし

ねぎ、みょうが、しょうが、しそを入れ

表面をひび割れるまで焼きあげ

パリッとさせるのですが、皆さん

おうちで上手にできましたでしょうか？

●「紫いも・ひき肉・チーズのコロッケ」

パサつきがちな紫いもには

甘辛く煮たひき肉とチーズを。

ヨーロッパの国旗でかわいらしく♪

●「栗と青トマト粕漬けの白和え」

今回一番人気だった白和え。

みりんだけで煮た栗甘露煮、

青トマトのみりん粕漬け、大根菜を

混ぜました。人の印象に残る料理は

やっぱり食感、歯ごたえが楽しいもの

なのです。

●「鮭のみりん粕漬け」

ワークショップで作ったみりん粕床と

同じ配合で漬けた鮭！

こうやって漬けたものの味を知ってもらえるのも

とても良い方法だなと思います。

●「さんま蒲焼押し寿司」

甘辛く煮詰めたさんまには

みょうが、しそ、柚子皮を刻んだ

さわやかな酢飯を合わせました。

●「半殺しチゲ」

弊社新商品「半殺しチゲ」もちゃっかり

試食していただきました。

「辛くすればよいというのは×」という意見や

「感動」

両極端にわかれますが、素直な意見を

沢山いただけました。

●巨峰みりんシロップがけ寒天

半殺しチゲの後には、癒される甘さのデザート。

以上の８品でした。

日本酒、みりんともに丁寧に作られており、

手間をかけた料理の美味しさをつくづく

感じました・・・との意見まで頂けて

感謝、感謝です。

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日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

本日、１１月２２日より始まる二十四節気は「小雪（しょうせつ）」です。

小雪とは、冬とは言えまだ雪はさほど多くないという意味です。

冬将軍が到来すると言われる時期なので、こたつを

出す家が増える頃なのではないでしょうか。

我が家も出そう考えているところです。

この時期の旬な野菜には「白菜」があります。

冬の鍋は、白菜がないとはじまりません。

霜にあたると葉の糖分が増し、おいしさが深まるらしいです。

やや冷涼な土地を好んで育ちます。

水溶性の栄養素を含み、寄せ鍋などがよく合います。

おじやで締めくくって、栄養がしみ出たスープを

残さずいただきましょう。

旬な野菜をもう一つ。

独特の香味で好みが分かれるセロリ。

江戸時代はオランダの三葉と言われていたとか。

カリウム、ビタミンＣが豊富。

香りのもとの成分アピインはいらいらをしずめる

働きがあるそうです。

以前も寒くなってきたと言っていましたが、

最近は比にならないくらい寒いです。

お鍋など食べて暖まって栄養もたくさんとりましょうね。

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もう11月も半ば。今年も終わりそうでソワソワです。
今日は食の話題をちょっと離れて映画のお話。

11月は見たい映画がいくつかあります。
もたもたしているといつも公開終了となってしまうので
久しぶりにお仕事帰りに出かけてきました。

『グレース・オブ・モナコ　公妃の切り札』。

ご存じのとおり、人気絶頂のハリウッドを去りモナコ公妃となった
グレース・ケリーのお話です。

勉強になったことは、認められるための自分磨きはどんな世界でも必要であること。自分の強み、価値、魅力を理解してそれを社会に役立て使命を全うすること。そして「愛」は人の心を動かすこと。かな。

貴族の華やかな衣装や、ニコール・キッドマンの美しさも
本当に贅沢な映画です。

思った以上によかったですょ。

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本日、１１月７日より始まる二十四節気は「立冬（りっとう）」です。

「立冬」とは、冬の始まりという意味です。

この日から立春までが暦の上で冬。

日脚も短くなり、冬の気配も感じられるようになって、

「冬立つ」ともいいます。

冬の語源は、一説では冷ゆから来たといわれています。

だんだん寒くなってきて、いよいよ鍋料理の

おいしい季節の到来です。

そして１１月７日は、

一（い）一（い）七（なべ）の語呂合わせから

鍋の日だそうです。

水炊き、土手鍋、しゃぶしゃぶ・・・

いろいろありますが、なんといっても

当社の新商品「半殺しチゲ」！！！

九重味淋　「半殺しチゲ」

突き抜けるような辛さの中に

うまさを感じる本物の激辛鍋スープです。

鍋の日は過ぎてしまいますが

もっと寒くなるこの時期に

半殺しチゲを食べてみませんか？？

自信を持ってオススメする一品です。

半殺しチゲ

・・・宣伝になって申し訳ないです<m(__)m>

※辛いのが苦手な方や、小さなお子様は注意してくださいね。

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本日、１０月２３日から始まる二十四節気は「霜降（そうこう）」です。

霜降とは、霜が降りるという意味です。

東北地方や中部地方では霜が降りるようになります。

この頃になると、すっかり秋も深まり、もみじや楓は紅葉します。

日本列島が北から徐々に、燃えるような赤色に染まります。

この時期に旬な野菜に「とんぶり」があります。

とんぶりは秋田北部の特産品で、

ホウキギと呼ばれる野草の実を乾燥させてから煮て、

果皮を取り除いたもの。

口の中でプチプチとはじける食感から

「畑のキャビア」といわれているそうです。

山芋や納豆、大根おろしと混ぜていただくと

おいしいそうです。

旬な魚介には「きんき」があります。

赤い美しい見た目に、脂がのったきんきは、

煮つけが絶品です。

皮下のゼラチン質には旨味が詰まっていて、

皮霜造りでいただくのが一番おいいしいとも。

旬は秋から冬です。

最近、また寒くなってきましたね・・・

煮物、煮魚がおいしい時期になってきました。

今晩あたり、食卓にでてきそうな予感・・・

嫌なんじゃなくありがたいんです(^^)

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