二十四節気

本日、1月20日より始まる二十四節気は「大寒(だいかん)」です。

大寒とは、一年でもっとも寒さが厳しいころのこと。

日がしだいに長くなり、春へ向かう時期でもあります。

 

侯のことばとして「二十日正月」があります。

正月の祝い納めの日として、昔は仕事を休むならわしがあったのが、

一月二十日の二十日正月。

新年の家事などで働き通しだった女性が体を休めに里帰りしたり、

小正月からの里帰りを済ませて帰宅したりする習慣がありました。

正月に用いた魚の頭や骨の残りで、鍋や団子をいただいたことから

骨正月、団子正月などの別名も。

地方によっては、正月のごちそうや餅をこの日に食べつくすなど、

正月のものは食べ残すまいという実りへの感謝の思いが込められています。

 

~九重味淋 本数限定商品のご案内~

昨年大好評だった「九重櫻 春爛漫ラベル」が2017年バージョンで発売です!

ひと足早く満開の桜。

日本の華やぎと美味しさを九重味淋から。

春といえばやはり桜。

美しい花を一斉に咲かせ、春の生命の息吹を伝えます。

古くは奈良時代から楽しまれ、時代を超えて日本人に愛されてきました。🌺

また、桜湯や桜餅など日本の食を彩り、味覚でも楽しませてくれます。

この春、新たな門出や、行楽のお弁当など、お料理を鮮やかに彩ります。

春には春だけの「本みりん 九重櫻 2017版春爛漫ラベル」

https://item.rakuten.co.jp/kokonoe/16423/

本数限定ですので、ご購入はお早めに♪

 

ノンアルコール甘酒 米糀あまざけ 雛祭りラベル

九重味淋の甘酒「米糀 あまざけ」に本数限定で可愛らしい

「雛祭りラベル」が登場しました。

ひなまつりに白酒や甘酒を飲む理由のひとつに

厄除けの意味が込められていたと云われています。

大蛇を宿してしまった女性が、3月3日に白酒を飲んだところ、

大蛇を追い出すことができたそうです。

しかし白酒にはアルコールが含まれているため、

お子様でも飲めるようアルコールの入っていない甘酒が作られるようになりました。

九重味淋の「米糀 あまざけ」もアルコール0.00%なので

小さなお子様から安心してお飲みいただけます。

ノンアルコール甘酒 米糀あまざけ 雛祭りラベル↓

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こちらも本数限定ですので、ご購入はお早めに!

 

 

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続・和漢三才図会の紹介(麹)

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こんにちは!

今回のブログを担当します、金子です。

九重味淋には、時代館という九重に伝わる古文書や古道具が展示されている部屋があります。

その中に、和漢三才図会という江戸時代の百科事典があるのですが、その中から江戸時代の醸造業や食文化に関わることを紹介しますね!

今日の項目は、「麹(こうじ)」について。

麹は、お酒だけではなく醤油や味噌など醸造物をつくるにはなくてはならないものです。

図会に書いてある一節を読み解くと…

「麹は米や麦を包んでつくる。それで字は麦に米を包んでつくると書く。酒は麹でなければ造れない。それで酒母という。酒、味噌、醤油などは麹を用いてつくる。米麹を用いて、麦麹は使わない。」

なんと、麹の種類も明記してあります。その後は米麹の作り方が詳しく書いてあるようですが、どうやら麹を二昼夜かけてつくることは現代も昔も変わらないようですね。

最後の一節には、こう書いてあります。

「麹をつくる人を与毛牟(よもん)という。酒をつくる人を止宇之(とうじ)という。」

「よもん」はあまり聞きなれませんが、右衛門(えもん)のことでしょうか?。「とうじ」は字が異なりますけれども今でも酒蔵などでよく聞きますよね!

今後も江戸時代の百科事典、和漢三才図会をこのブログや弊社フェイスブックでも紹介していきますので、ご覧ください。

また、本物を見たい方は弊社ホームページや電話にて時代館見学を受け付けていますので、ぜひ見に来てくださいね!

九重に出逢う-九重味淋時代館の見学

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二十四節気 【みりん通販なら九重味淋】

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は格別のご愛顧賜り、誠にありがとうございました。

この場をお借りいたしまして厚く御礼申し上げます。

本日1月5日より2017年の営業を開始いたしました。

本年も九重味淋を宜しくお願いいたします。

 

本日、1月5日より始まる二十四節気は「小寒(しょうかん)」です。

小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。

寒の入りを迎え、立春になる

寒の明けまでの約1か月が寒の内です。

 

この時期の旬の行事を紹介します。

「どんど焼き」です。

松飾りをつけておく期間のことを松の内といいます。

関東では1月7日まで、関西では15日までのところが多いようです。

この日を過ぎると、松飾りはや門松は外されます。

役目を終えた正月の松飾りは、

翌日8日(10日や15日の地方もあります。)の

どんど焼きで燃やして、年神さまを天へ送るならわしです。

書き初めも一緒に燃やして、

燃えかすが空高く舞うと字が上達するそうらしいです。

燃やすときに「どんどや」と声を発することが名前の由来です。

 

次に旬な魚介を紹介します。

「鱈(たら)」です。

鍋と言えば鱈、というほど冬の定番の魚。

優しい白身の味は、鱈ちりにすると、

他の具材と生かし合っておいしく

体が温まります。

火が通りやすく、味が崩れやすいので、

先に野菜、後から鱈がいいようです。

また、鱈の仲間のスケトウダラの卵がたらこや明太子に。

鱈の旬はもちろん冬。

白子のあるオスのほうがおいしいそうです。

 

~大好評発売中!「新春初売福袋」~

今年は3,000円、5,000円の福袋を発売中です。

人気商品を詰め合わせた大変お得な内容となっております。

内容を確認できますので、ぜひ一度ご確認ください。

新春初売福袋↓↓

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今年もありがとうございました。【みりん通販なら九重味淋】

本日、今年最後の出荷をいたしました。

皆様、今年もたくさんのご注文ありがとうございました。

九重味淋オンラインショップは、明日29日より1月4日まで年末年始お休みをいただきます。なお年末年始休業期間中も、24時間ご注文はお受けしておりますので、 ご利用いただけましたら幸いです。
年明けの営業は1月5日(火)からとなります。(配送は1月6日より)
休業期間中にいただきましたご注文の発送、お問い合わせへのご返答は、 年始1月5日(火)より、順次行ってまいります。 お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

そして今年も、新春企画として「新春初売り福袋」を販売いたします。(販売期間:12月29日~1月15日、商品の発送は1月6日からになります)

来年も九重味淋オンラインショップをご愛顧賜りますようお願い申し上げますとともに、皆様がよい年をお迎えくださいますようお祈り申し上げます。

通信販売担当 舟橋

 

 

 

 

 

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二十四節気  【みりん通販なら九重味淋】

本日、12月21日より始まる二十四節気は「冬至(とうじ)」です。

冬至とは、一年でもっとも昼が短く、夜が長いころのこと。

これから日が伸びていくので、

古代には冬至が一年のはじまりでした。

 

冬至といえば柚子湯。

体を温めて、かぜ知らずに。

この習慣は、冬至と湯治の語呂合わせからともいわれていますが、

かつては一年のはじまりだった冬至に、

柚子の香りや薬効で体を清める禊の意味があったといいます。

初夏に白い花を咲かせ、秋に黄色い実がなる柚子。

冬の鍋や焼き魚によく合います。

また柚子胡椒は、ひと味きいた調味料として

何かと活躍してくれます。

 

次にこの時期の旬な魚介を紹介します。

「鯉(こい)」です。

縄文時代から、日本人は鯉を食べてきました。

かつては、鯛以上のごちそうだったそうです。

旬は、冬の寒さで身が締まり、脂がのった12月~1月。

鯉の洗いや甘露煮に。

また鯉の身を濃いめのみそ汁で煮た、こいこくは一度味わってみたいほどです。

 

九重味淋では、冬にピッタリの「手延べうどんセット」「名古屋コーチンひきずり鍋セット」を

ご用意しています。

寒さが身に染みるこの時期、ご家族やご友人と一緒に心も温まる

お鍋を食べませんか?

 

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