先週の土曜日、九重味淋恒例の社員による田植えが行われました。
前日まで心配された天候も回復し、絶好の田植え日和（）の中、
総勢16名の社員でジュウゴヤモチという品種を植えてきました。
2009年から始まったこの企画も、今年でもう7年目
社員も慣れたものです。
横一列に並び、今年も元気に育てよ～と願いながら、
ひとつずつ丁寧に植えてきました。
田植えをした苗は、
10月に収穫されて来年の秋ごろにやっと本みりんとして
出荷の予定です。
今から、待ち遠しいなぁ～。
あっ、その前に去年植えたもち米も製品化が今年の秋だった…
最後に、今年も田植えにご協力いただきました
愛知経済連様、ＪＡあいち中央様、農家の皆様
ありがとうございました
【家庭でのアニサキス（寄生虫）の予防ポイント】
店頭に旬のするめいかが沢山並ぶようになりました
しっかり加熱調理する分には問題ありませんが、
刺身、塩辛など生食する場合
アニサキス（寄生虫）の予防は避けては通れません
今回は、ご家庭での
生食のいかのアニサキス予防のポイントを
ご紹介いたします。
アニサキスは、うねうね動いていたり、とぐろを巻いて
丸まっていたり、目視できる小さな寄生虫です。
アニサキスの見つけ方は、
明るいところや照明にむけて透かしてみます。
不自然に丸い影があったり、細長いものがあったら、
そこに潜んでいる可能性大です。
あやしい部分は包丁で切り目をいれて取り出します。
目視でも完全に取り除けない分については
アニサキスを分裂できるくらいの細さで
いかを切る（いかソーメン）なども１つの方法ですが、
完全に安全ではありません。
冷凍で死滅させるのが一番安心な予防法です
でも、家庭用冷凍庫では問題点が
●アニサキスはマイナス20度、２４時間以上の冷凍で
死滅。
●家庭用冷凍庫内のほとんどが、マイナス１８度以下
（業務用や、高級な冷凍庫は
マイナス２０度以下が可能）
ちなみに我が家の冷凍庫もマイナス１８度以下です
各ご家庭で冷凍庫の対応をご確認くださいませ。
これでは冷凍しても死滅させることができません
そこで、家庭で刺身、いかの塩辛を作る場合は
生のするめいかを買うのではなく
冷凍の「船凍いか」の使用をおすすめいたします
スーパーでも冷凍ものの魚コーナーに
「船凍いか」と、ポップでも書いてあるので
すぐにわかります。
船凍いかは、いかを獲れたての鮮度のまま
船内の急速冷凍でマイナス３０～４０度で一気に
急速冷凍したものです。
黒々として鮮度も抜群です。
アニサキスもしっかり死滅しています。
死んだアニサキスは胃の粘膜に食い込んだり
喉にくっついたりしません。
でも、まれに死滅していても、
アニサキスアレルギーを引き起こす場合が
ありますので、取り除く作業は必ずしましょう
家でビニールにいれたまま、水を流しながら
半解凍して、内臓は素早く取り除きましょう
このように、家庭には家庭に適した
調理を心掛けることをお勧めいたします
うっかり生きたアニサキスを口にしてしまったら
猛烈な腹痛にのたうちまわり、
病院の内視鏡で、自分の胃の中でうねうねうごめく
アニサキスを見て涙目になるかもしれません
そうならないためにも、これからの季節は
食中毒の予防は徹底しましょう
次回はこの冷凍の船凍いかを使った
「塩辛」レシピをご紹介いたします。
冷凍ものを使ったら、臭みがでるのでは？
という人のために、臭みを消すポイントも
お伝えいたします
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
本日、６月２１日より始まる二十四節気は「夏至（げし）」です。
夏至とは、一年でもっとも日が長く、
夜が短いころのこと。
これから夏の盛りへと、
暑さが日に日に増していきます。
この時期の旬な果物に「夏みかん」があります。
代謝をよくして疲れを和らげるクエン酸も、
美肌やかぜ予防、老化を抑えるビタミンCも、
たっぷり詰まっている夏みかん。
すっぱくて、香りがいいので、
レモンの代わりにサラダにかけても良いです。
捨ててしまいがちな筋やわたには
食物繊維などの成分が豊かです。
皮を使うときは、ちゃんと熱湯にくぐらせて
良く洗い、ワックスを落としましょう。
次に旬な野菜を紹介します。
「おくら」です。
夏のネバネバ野菜は、元気のもと。
おくらに含まれるネバネバ成分は、
免疫力を高めたり、
ストレスで弱ったお腹の調子を整えたりしてくれます。
同じネバネバ野菜の山芋と合わせて
酢の物などに。
また、カレーの具やバター炒めにも。
下茹でして冷蔵庫に入れておけば、
マヨネーズをつけてかじったり、
刻んで薬味にしたり手軽です。
・・・
二十四節気としてブログを書いていますが、
今日まで名古屋市久屋大通公園久屋広場にで
タイフェスティバルin名古屋2015が開催されています。
当社も出店していおります。
現在は販売を休止しております
「半殺しトムヤムクン」の
試食販売とちょっとしたゲームを
行っています。
本日20時までですので
お時間のある方、興味のある方は
ぜひお越し下さい。
当社のブースは会場の一番南側です。
入場料は無料です。
皆様のご来場お待ちしております。
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
明後日、６月２０日（土）、２１日（日）に
大阪に引き続いて出店します。
なぜ九重味淋がタイフェスティバルに？？
と思われるかもしれません。
基本的には「みりん」造ってますからね笑
しかし、現在は販売を休止していますが
九重には半殺しシリーズの一つ
「半殺しトムヤムクン」があるのです！！
トムヤムクンはタイ料理を代表するスープで
世界三大スープと言われています。
この商品があるので、タイフェスティバルに
出店できるのです。
当社のトムヤムクンは
名前の通り、半殺しになるほど
辛いスープになっています。
（でもクセになるくらいおいしいんです！！）
試飲販売を行いますので
興味のある方、辛い物が大好きな方、
この機会に試してみませんか？？？
このタイフェスティバルでしか試せませんよ？（‐＾▽＾‐）
会場：名古屋市久屋大通公園久屋広場
（松坂屋の目の前です。）
時間：両日とも１０：００～２０：００
雨天決行です。
九重のブースは会場の一番南側です(^-^)/
（物販ブースで出店しています。）
タイ料理はもちろん、タイのいろいろな雑貨や
フルーツ、タイの文化にも触れることができる
楽しいイベントです。
皆様のご来場、お待ちしております。
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
【肉をパックのまま保存はＮＧです！】
お肉を買ってきたら、パックのまま保存していませんか？
パックに入ったままでは、肉が空気に触れやすく
酸化したり、雑菌が繁殖しやすい状態です。
買ってきてすぐラップで包むのが大原則ですが、
それぞれの肉に合った保存方法をご紹介いたします
★ひき肉・・・・・ミンチになった瞬間から多くの空気に
触れているため雑菌が繁殖しやすい状態。
最も傷みやすい肉なのです
～ひき肉の保存方法～
●買ってきたらすぐ、使う量ずつラップでぴっちり包む。
●その日に使う場合は必ずチルド室に保存。
●冷凍する場合は、ラップ＋アルミホイルに包み
保存。(日付を必ず記入）
●ひき肉は加熱してから冷凍が最適。
ラップに包んだ後に、さらにアルミホイルで包むことで
急速に冷やすことができるのと、庫内の
匂い移りを防ぐことができます
ひき肉は雑菌が繁殖しやすい肉だと理解して
これからの季節は特に、ハンバーグの生焼けは
絶対絶対避けましょう
肉は加熱すると、雑菌・カビ類はほとんど死滅し
肉の変質が止まります。
傷みやすいひき肉は、加熱調理、加工した方が
長期保存に適しています
★ささみ・・・・・・鶏肉の中で最も水分を多く含む部位。
水分を拭かずに保存すると臭みがでます。
～ささみの保存方法～
●買ってきたらすぐ、少量の酒を振り、２分置く。
●水分をキッチンペーパーで拭く。
●筋を取り、１本ずつラップでぴっちり包み
その日に使う場合は必ずチルド室に保存。
●冷凍する場合、ラップ＋アルミで包んで冷凍。
（日付を必ず記入）
●酒蒸しにして、裂いて冷凍すると長持ち。
鶏もも・鶏むね肉も、ささみ同様の処理でＯＫです
★薄切り・こま切れ肉・・・・肉の表面積が大きいため、空気
（豚肉・牛肉） に触れやすく、酸化したり
雑菌、カビが入り込みやすいお肉
です。
～薄切り肉・こま切れ肉の保存方法～
●キッチンペーパーで水分を拭く。
●使いやすい分量を広げて、ラップでぴっちり包み
その日に使う場合は必ずチルド室に保存。
●冷凍する場合、ラップ＋アルミで包んで冷凍。
（日付を必ず記入）
塩を入れたお湯で茹でるなど、加熱してから
冷凍すると長期保存が可能です。
肉は冷凍で２～３週間保存可能ですが、
冷蔵庫、冷凍庫の過信は禁物です
食品の品質が低下する前に、早めに食べきるように
心掛けましょう
漬け込んでから冷凍すると、柔らかいまま保存できます。
みりん 味醂 三河みりん
本みりんの通販
日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
