制作スタッフSです。
本日7月23日よりはじまる二十四節気は
「大暑（たいしょ）」
梅雨明けの時季でもあり、一年で最も暑い時期とされます。
昨年の今頃、各地で記録的な暑さが観測されました。
今年は涼しく、九重味淋のある碧南市も比較的過ごしやすく感じます。
しかし油断大敵！
特に室内外での熱中症等には気をつけてお過ごしくださいね。
この暑い時期に良い野菜は
「きゅうり」「なす」「トマト」などの夏が旬のお野菜です。
夏野菜には「水分」や「カリウム」を豊富に含んでいるお野菜がたくさん！夏に不足しがちな栄養素は、夏が旬のお野菜で補給しましょう◎
「きゅうり」「なす」などは
「浅漬け」「ぬか漬け」などのお漬物にも最適です。
ちなみに「ぬか漬け」にすると、
米ぬかと乳酸菌が働いてビタミンが増していきます。
皮に含まれるククルビタシンは腫瘍をこわす
働きもあるそうです。
今が旬のお野菜でできるレシピをご紹介します。
しば漬け ｜ みりんレシピ
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe03/recipe03-18
ぜひお試しください◎
制作スタッフSです。
本日7月7日よりはじまる二十四節気は
「小暑（しょうしょ）」
梅雨が明け、本格的に夏になる頃のことで、この頃から暑気が強くなります。
九重味淋のある愛知県碧南市は、まだまだ雨が続いております🌧
和食レシピの中で、たま～にでてくる、
「煮切りみりん」をご存知ですか？
本みりんを加熱し、旨みと甘味だけを濃縮したものを「煮切りみりん」と言います。
本みりんには「アルコール」が含まれています。
本みりんのアルコール度数は「14度前後」。かなり高いんです！
和え物やマリネ、酢の物などの加熱しない料理を作る際は、
本みりんを煮切ることでアルコール分をとばしてから利用することが◎
本みりんを煮切ることでアルコールがとび、旨みと甘味が強くなります。
砂糖とは異なる「すっきりした甘み」が特徴。
みりんに含まれる「糖分」と「アミノ酸」が急速に反応して、独特な香ばしい風味がただよいます。醤油とみりんを１：１でに切ると、より香ばしい香りになり、主に蒲焼きや照り焼きのタレとなります。
また、加熱によって本みりんの中の糖分とアミノ酸が結合し、アミノカルボニル化合物を生成します。アミノカルボニル化合物は抗酸化作用があり、体内の細胞の老化を抑制する効果があると言われています。
煮切りみりんははちみつのような味わいで、
ヨーグルトやパンケーキにかけて食べるのもおすすめ！
私も家でパンケーキを作るとき、バターとハチミツをかけるんですが、
「ハチミツがない！！」ってなったときは、煮切りみりんを作ってかけてます◎
お家で簡単にできるので、ぜひお試しください◎
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きなこプリンのみりんシロップがけ
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe10/recipe10-18
レーズンとナッツのみりん漬け
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe10/recipe10-19
制作スタッフSです。
本日6月22日よりはじまる二十四節気は
「夏至（げし）」
一年で北半球では昼が最も長く、夜が最も短くなる時季。
冬至と比較すると、昼間の時間差は４時間以上。
古代ローマでは平民や奴隷の歓楽の祭日、
英国や北欧では恋の祝祭日であったとされています。
現在でも北欧でお祭りが盛んに行われているのだそうです。
梅雨が終わると、いよいよ本格的な夏がやってきます。
何が怖いって…夏バテ、よね。
九重味淋みりんレシピでは、
九重味淋の商品を使った
夏バテ知らずの”養生ご飯”レシピを
更新しました◎
そうめんつゆ で 「夏野菜出汁がけ冷奴」（左上）
胡麻のめんつゆ で 「アボカドとほぐしチキンのぶっかけ麺」（中央上）
ぽん酢 で 「揚げ鶏の薬味ポン酢がけ」（中央左）
本みりん九重櫻 で 「ドライフルーツとナッツのみりん漬け ヨーグルト和え」（左下）
特に、胡麻のめんつゆで作る「アボカドとほぐしチキンのぶっかけ麺」は、
簡単に作れて、なめらかクリーミー！
レシピも簡単！そうめんにアボカドとほぐしたチキン、胡麻めんつゆをかけて、食べるだけ。
レシピはこちら↓↓↓ ぜひお試しください。
ぽん酢 で 「揚げ鶏の薬味ポン酢がけ」
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe01/recipe01-11
胡麻のめんつゆ で 「アボカドとチキンのぶっかけ麺」
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe06/recipe06-04
そうめんつゆ で 「夏野菜出汁がけ冷奴」
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe04/recipe04-09
本みりん九重櫻 で 「レーズンとナッツのみりん漬け」
制作スタッフSです。
本日6月6日よりはじまる二十四節気は
「芒種（ぼうしゅ）」
稲・麦など芒（のぎ）をもつ穀物のタネをまく時期。
日照時間も少なくなり、そろそろ梅雨入り。
しかし今年は5月に北海道で最高気温39度を超えるなど、例年よりも夏が早くやってきたように感じます。
外出の際だけでなく、家の中でも”熱中症！”これだけは本当に気をつけたいですね。
昨日6月4日(火)、レストラン&カフェK庵で管理栄養士・みりんスイーツ研究家の安藤ゆりえ先生による「みりんワークショップ」が開催されました◎
「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をモットーに、地元愛知県の調味料を使った料理・スイーツのレシピ開発、料理教室を行っている、今大注目！の安藤先生。
今回はイベントの一部をご紹介します😆
ワークショップは10時30分から、レストラン＆カフェK庵で開始。
「みりん講座」では、みりんの原材料の説明や、みりんの種類などを座学で学びました。アルコール“あり”と“なし”、煮切ることでこんなに風味や状態が異なるんだ！と、驚きの声も。
次に、安藤先生による「みりんきなこプリン」の調理。みりんスイーツの盛り付け、試食を行いました。
みりんの香ばしい香りと、きなこの濃厚な味わいがかなり特徴的でした。
ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました！
安藤ゆりえ先生、講座頂きありがとうございました◎
もしかしたら次回開催もあるかも…？
その際は、九重味淋HPや九重味淋インスタグラムやLINE、フェイスブックでお知らせします◎
またのご参加をお待ちしております。
以上、みりんワークショップレポートでした◎
制作スタッフSです。
本日5月21日よりはじまる二十四節気は
「小満（しょうまん）」
草木が茂って、天地に満ち始める意味。
梅雨が大地を潤す頃でもあり、季節は完全に夏を迎えます。
本格的な梅雨に入る前に、田植えの準備もはじまります。
2009年より開始した「もち米プロジェクト」。
本みりんには欠かせない「もち米」を栽培するというプロジェクトで、
毎年６月頃、九重みりんの社員が田植えを行なっております。
6月に田植え、秋頃稲刈り。
2020年春頃、商品に。
みりん作りの第一歩、まずは田植えです！
当日はいい天気になりますように◎
