ＧＷいかがお過ごしでしょうか？

お仕事の方、ご苦労様です<m(__)m>

５連休の方ですとちょうど中日ですね。

自分もそうですが、休みボケにならないよう気をつけましょう(^_^;)

 

本日、５月５日より始まる二十四節気は「立夏（りっか）」です。

立夏とは、しだいに夏めいてくるころのこと。

あおあおとした緑、さわやかな風、

気持ちいい五月晴れの季節です。

 

この時期の旬な野菜を紹介します。

「にんじん」です。

免疫力を高めるカロテンたっぷりなのが、

にんじんのうれしいところ。

ただし、アスコルビナーゼという

ビタミンＣをこわしてしまう成分があるので、

加熱するか、生で食べるときはお酢と一緒に食べると良いです。

もうひとつ、旬な野菜を紹介します。

「たけのこ」です。

たけのこごはんに、若竹煮、お吸い物、

とれたては刺身にも。

たけのこの旬が訪れると、

芳しい野の香りや、しゃっきりした歯応えに、

今年もこの季節がきたんだな、とうれしくなります。

もっとも出回っている孟宗竹（もうそうちく）という品種が

春先の三月中旬から、日本産の真竹が五、六月に旬を迎えます。

選ぶときは、小ぶりでずっしり、切り口がみずみずしいものを。

 

～感謝の気持ちを添えて九重味淋の母の日ギフト～

５月１４日は母の日です。

贈り物はお決まりでしょうか？

九重では、母の日限定のギフトをご用意しております。

５月９日までにご注文いただければ

母の日までにお届けいたします。

まだ決まってない方はぜひ一度ご覧ください。

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/c/mothers2017

 

みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。

弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、

リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。

是非一度、ご覧いただけましたら幸いです。

皆さんこんにちは！

九重味淋に伝わる古文書を日々研究している金子です。

私は蔵の屋根裏を住処としていまして、古文書をあさくっているのですが、最近は気温も上がりだいぶ暖かく快適になってきました。

さて、そんな近況報告はさておき、本日の研究項目は「屠蘇酒」について。

これもまた読めません、という方いらっしゃるかもしれませんね、「とそしゅ（さけ）」と読みます。それなら聞いたことあるよ！という方多いでしょう。これもまた和漢三才図会に載っているんですね。それでは読み解いて参りましょう。

もともと屠蘇酒はみりんを用いてたと聞いています。生薬を浸けて、お正月に無病息災を願う催しとして用いられたようなんですね。前段には屠蘇の由来について書かれています。

「蘇とは鬼の名である。この薬は鬼の強く激しい霊力を打ち砕く。（中略）元旦に飲むと疫病や一切の不正の気を避けることができる。」

なるほど、屠蘇の「屠」は滅ぼす、倒す、殺すなどといった意味があり、「蘇」は鬼という意味なのですね。ということは鬼を倒す酒ということで「屠蘇酒」となったというわけです。鬼とありますけれども、当時は邪気を払うといった感覚だったのかもしれません。さらに元旦に飲むことで一年の厄払いをするということなのでしょう。屠蘇酒の名前の由来がよくわかりましたね！

続きまして、作り方が記されています。

「生薬九種（詳細略）を三角のモミの袋に入れ、除夜に井底にかけておき、元旦に取り出して酒の中に入れ、数回沸騰させて煎じる。一家中のものが皆東に向かい、年少から年長のものへ順にこれを飲んでいく。薬のかすはまた井戸に投げ入れて、年毎に飲むと一世の間無病で過ごせる。」

フムフム、これは今まで私が聞いたことのある屠蘇酒のつくりかたとだいぶイメージが異なります。生薬を井戸の水に一晩浸けて、元旦に酒に煎じて飲んでいた、ということでしょうか。井戸に浸けるとは初めて知りました。しかも生薬のかすを再び井戸に入れるとは!!ちょっとびっくりです。初日の出を拝みながら屠蘇酒で一年の無事を祈っていた様子が伝わってきます。

ここでふと、疑問が浮かびます。

いまでも屠蘇酒にはみりんを使う場合もよくあるでしょうし、そもそもみりんで屠蘇酒をつくることが元祖のように私は聞いておりました。しかし、この和漢三才図会の屠蘇酒の頁にはみりんは出てきません。みりんで屠蘇酒というのはどこから始まっているのでしょうか？新たな疑問が出てきました。これは今後の古文書研究をしていくうちに明らかになるかもしれません。その時はまた紹介しますね！

和漢三才図会の実物は九重味淋時代館見学にてご覧になれます。ＨＰ、お電話にてご予約ください。　http://kokonoe.co.jp/meet07

みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。
弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、
リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。

是非一度、ご覧いただけましたら幸いです。
以上、九重味淋公式ブログでした。

 

 

本日、４月２０日より始まる二十四節気は「穀雨（こくう）」です。

穀雨とは、たくさんの穀物をうるおす春の雨が降るころのこと。

この季節の終わりには、夏のはじまりを告げる八十八夜が訪れます。

 

この時期の旬な魚介を紹介します。

「いとより」です。

淡い紅色に黄と白の帯が走り、

光沢のあるきれいな魚です。

その白身は、上品で豊潤な味わい。

関西では鯛に並ぶ、お祝いの御馳走です。

皮に甘みがあり、刺身なら皮に熱を通した皮霜造りに。

また昆布にのせて蒸し、ポン酢でいただくと絶品です。

 

候のことば

「春眠暁を覚えず」

このことばは「朝が暖かくなり、つい寝坊してしまった」

というニュアンスでいわれますが、

本当はちょっと違うとか。（えっ！違ったのか…(^_^;)）

もともとは昔の中国、唐の時代の猛浩然（もうこうねん）という

詩人が書いた詩の一節で、

「夜明けが早く、いつの間にか朝が訪れるなんて、

つくづく春だなぁ」という意味。

長い冬を越え、朝の訪れが早まる春。

めざめると鳥が鳴き、火が降り注ぐ、

陽気に包まれた季節のよろこびに満ちています。

 

母の日ギフト始めました！

５月１４日は「母の日」です。

九重味淋では、母の日限定のギフトセットを用意致しました。

何をあげたらよいか迷っている方は、

ぜひ一度、商品を見てください♪

https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/c/mothers2017

贈っても、貰っても満足いただける商品だと思います。

 

みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。

弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、

リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。

是非一度、ご覧いただけましたら幸いです。

 

 

 

本日、４月４日より始まる二十四節気は「清明（せいめい）」です。

清明とは、すべてのものが清らかで

生き生きとするころのこと。

若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、

生命が輝く季節の到来です。

 

この時期の旬な野菜を紹介します。

「行者にんにく」です。

山で修業する行者が食べて精をつけたことから、

その名がついたとか。

旬は４月～５月。

北海道や近畿より山奥に自生します。

生育に５年～７年かかる希少な山菜。

抗がん作用のあるＢ-カロテンが豊富で、

ビタミンＢ1の吸収を助けるため、肉や魚と一緒に食べるのが良いです。

北海道ではジンギズカン鍋でラム肉と食べます。

もう一つ旬な野菜を紹介します。

「みつば」です。

野草を摘んで食べていたみつばを、

栽培し始めたのは江戸時代。

根みつばは春に種を蒔き、

冬に葉が枯れた後で土寄せし、

翌年の春に葉が伸びてきたころ

根つきで収穫したもの。

３月～４月が旬。

いまは水耕栽培が盛んになり、

通年出回る糸みつばも。

香りがよく、食欲をそそる日本原産の菜。

湿ったキッチンペーパーで根や切り口を巻き、

全体を新聞で包み冷蔵庫で保存して。

 

九重味淋オンラインショップ↓

https://www.kokonoe-shop.com/

みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。

弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、

リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。

是非一度、ご覧いただけましたら幸いです。

通信販売担当の舟橋です。

早いもので気付けば、明日から4月・・・

桜の開花も各地で伝えられ、日に日に暖かくなってきましたね。

出勤途中の桜並木もチラホラ咲きはじめていて、早く満開にならないかと楽しみに

なりました。

九重味淋のある碧南の桜の見ごろは来週後半になるような予想ですが、

今夜から天気がくずれるようなので、満開になるのが遅れないか心配です。

さて、この週末の日曜日(4月2日)ですが九重みりんの直売所は、

月に2回の週末特別営業日です。
今回はイベントとして4月2日の一日限定ですが

「みりん屋さんのアイスプレゼント企画」を開催します！
九重味淋のfacebookで配布しているクーポンをゲットして、

直売所で見せていただくと、

その場で「みりん屋さんのアイス」を1個プレゼントしちゃいます。
（facebookで九重味淋を検索して、“クーポン”から取得、もしくは3月29日の投稿をご覧くださいませ。）

近くの明石公園でも「桜まつり」が行われているようです。
日曜日は天気も回復しそうなので、ぜひこの機会にお越しくださいませ。

 

日本最古の味醂醸造 九重味淋【公式ブログ】
みりん 味醂 三河みりん
みりん通販なら、九重味淋/味醂/調味料/みりん/ミリン/リキュール/つゆ/たれ/発酵調味料