本日、８月２４日より始まる二十四節気は「処暑（しょしょ）」です。
処暑とは、暑さが少しやわらぐころのこと。
朝の風や夜の虫の声に、秋の気配が漂い出します。
この時期の旬な魚介を紹介します。
「ぐち（シログチ）」です。
白身でくせのないぐちは、刺身が極上。
旬は産卵期の夏。
釣り師や漁師が口をそろえて
「鮮度のいいシログチが、刺身でいちばんうまい！」と言うとか。
脂の旨味に甘み、トロのようなとろける食感。
但し、鮮度が落ちやすいとか。
関東では、いしもちとも呼ばれる
塩焼きの定番メニュー。
小田原名物かまぼこにもかかせません。
次も魚介を紹介します。
「かさご」です。
とげだらけの見た目と裏腹に、
かさごは上品な味わいの白身魚です。
旬は夏。
刺身にしても焼いても似ても美味な上に、
塩焼きの残り身に熱い湯をかけて骨湯にしたり、
アラでだしをとって鍋物やみそ汁したり、
一尾で二度も三度も楽しめます。
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