【干ししいたけの軸で、なんちゃって「そぼろ」】

だしを取った後の干ししいたけの軸が

冷凍庫にどど～んとあったので、

今日は干ししいたけの軸だけで作る

なんちゃって「そぼろ」の作り方のご紹介をいたします。

干ししいたけの軸は、固いのですが

その食感を活かせば十分に立派な

ご飯のお供に変身します

干ししいたけをだしに使うラーメン屋さんなどの

ごはんのお供にもおすすめです。

私のレシピは大量なので、家庭で作る場合は

１０分の１の量で調整して作りましょう

【　材　　料　】

★戻した干ししいたけの軸・・・・1キロ

★とりスープ（だしなら何でも良い）・・2000ml

★本みりん　　　　　・・・・400ｍｌ

★しょうゆ　　　　　　・・・・200ｍｌ

★砂糖（きび）　　　　・・・・50ｇ

★しょうが　　　　　　・・・・・30ｇ

１．軸の固い根本を切り落とし、5ミリ幅に

　　切ります。

２．フードプロセッサーで細かく

　　肉のミンチぐらいの大きさにします。

３．こんな感じになります。

　　見た目は肉みたいです。

４．鶏の手羽元をやわらかく煮たスープを

　　2000ml濾して使います。

※だしは鰹でも、こんぶ水でも何でも良いです。

　　（干ししいたけの軸は思った以上に

　　固いので、多めのだしでしっかり時間をかけて

　　煮る必要があります。）

５．しょうがをみじん切りにします。

６．しょうゆ以外の材料すべてを入れて

　　中火でじっくりじっくり煮こんでいきます。

　　（使う鍋は、土鍋が焦げ付かず、汚れもつるっと

　　落ちやすいのでおすすめ♪）

７．水分が半分以下になってきたらしょうゆを加え

　　水分がなくなるまで煮詰めます。

８．菜箸４本ぐらいで、焦げないように混ぜ

　　約1時間ほどじっくり煮詰め、完成です。

しっかり噛みごたえがあり、じゅわっと煮汁が

染み出て、ご飯とも合います。

ひき肉代わりに、コロッケなどに入れても

良いですね。

ちまちました作業が多いのですが、

作り置きして冷凍しておけば、

いろんな料理にアレンジできます

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