まだまだ暑い日が続きますが、

暦の上では、すでに秋です

 秋と言えば、収穫の秋です

早くも今年最初のもち米の収穫ができましたのでご報告です。

 

 

九重味淋では、原材米としていろいろな品種のもち米を

つかってみりんを造っています。

以前、このブログにも書いたことのある

社員が田植えなどをしているジュウゴヤモチは、

麦を収穫した後に田植えをするために

６月の田植えになるのでまだまだ収穫は先なのですが

九重が使う27年度産のもち米として、

早くも収穫できたもち米が出てきました（たぶん一番早い）

それは愛知県の安城市で栽培してもらっている

「ココノエモチ」という品種です。

田植えをゴールデンウィーク前にしていて、

毎年９月に入ってすぐに刈り取るくらいの予定でしたが、

今年の暑さで生育が早かったのと、

先日の台風15号が来るかもしれないということで、

（幸いにも東海地方にはあまり影響はありませんでしたが）

例年よりもかなり早く、まだまだ夏真っ盛り（暦上は秋ですが）の

８月21日に収穫になりました

お米の出来としては、大豊作とはいかなかったですが

多少小粒ながらもまずまずの収量が採れました。

これから、乾燥・精米などを経て、

当社へみりんの原料として納入される予定です。

今回収穫されたココノエモチは、

愛知県三河で採れたもち米・うるち米と

三河のお米からできた焼酎のみを原料にした

「純三河本みりん」というみりんになります。

http://www.kokonoe.co.jp/?pid=60376506

 

 

まだまだ残暑厳しいですが、

みなさん秋はすぐそこまで来てますよ～

【木樽の香りのみりん】

「みりん」にも沢山種類がありますが

今回は、木樽の香りのみりん

「まろりか」のご紹介をいたします

こちらのみりんは、木樽に貯蔵してつくられるので

とても深い香り、風味がするんです

使い方としては、やっぱり香りを活かすのが

一番かと思います。

微量の甘味をつけたコーヒーゼリーと

生クリームを用意したら、

その上から、「まろりか」を少量そのまま

かけます。

コーヒーゼリー、生クリーム、まろりかが

口の中で合わさり、深い香りで大人味の

デザートになります

アルコールを飛ばし、とろみがつくまで

煮詰め、ホットケーキにかけるシロップにも

「まろりか」をかけると、食べるときに

じゅわっと染み込んでいて、バターと合わさると

芳醇な香りがします。

アイスをのせて、そこにかけても

贅沢な味になりますよ

アルコール度数が約１４％ありますので

かけすぎると、悪酔いします

アルコールを飛ばさず、そのままかける場合は

あくまで小さじ１～２程度の少量で。

アルコール度数の高いものは、

みりんに限らず、ストレートでそのまま

口にすると、量が多ければ多いほど

胃がただれてしまいます。

 

あくまで、デザートの香りづけに少量使うのが

木樽の香りを存分に楽しめる使い方かなと

思います。

普通のみりんより、味も香りも本当に深いので

ぜひ試してみて下さい

 

みりん　味醂　三河みりん

本みりんの通販

日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

 

本日、８月２３日から始まる二十四節気は「処暑（しょしょ）」です。

処暑とは、暑さが終わるという意味です。

まだ昼間は暑い日が続きますが、

朝夕は涼しい風が吹き渡わたり、

気持ちのよい時期です。

また、この頃には秋の台風が訪れます。

予報では、水曜・木曜の天気が

良くないようですね・・・

社員の親族がその日に旅行の予定らしく

天気が～とすごく心配しているようです・・・

この時期の旬な果物を紹介します。

「無花果（いちじく）」です。

江戸時代に入ってきたという無花果は、

初めは薬用だったそうです。

実の中に咲かせる白い花は、

外からは見えず、花の無い果という

名前になったそうです。

昔、祖母の家で作っていましたが

確かに花を見たことがない気がします。

まぁ、食べることしか興味なかったってことも

ありますが笑

もう一つ、旬な果物を紹介します。

「すだち」です。

酸味が強すぎず、さっぱりさわやかなすだち。

特産は徳島で、鍋のよし、焼き魚によしの

食欲を誘う香りとすっぱさ。

ビタミンＣもクエン酸も豊富で、美肌にも良いそうです。

疲労回復やかぜの予防にもひと役買います。

豚肉やイワシ、さんまと特に好相性。

もうしばらくするとさんまのおいしい時期になりますので

搾って食べてはいかがでしょうか？？

先日もお知らせしましたが、

当社の激辛鍋スープ・スープ「半殺しシリーズ」が

明日リニューアル発売されます。

激辛好きの方、無謀にもチャレンジしたい方、

おもしろプレゼントなどにいかがでしょうか？？

気になった方は下記ページを

覗いてみてください♪

半殺しシリーズ

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日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】

 

おっす!ブラックここりんだぜっ！

すでに知ってる人もいると思うけど、

「半殺しシリーズ」が

８月２４日にリニューアル発売させるぜっ！

ずいぶんと待たせてしまって申し訳ない<m(__)m>

パッケージも新たになり、原材料にも磨きをかけて

辛さ、うまさをとことん追求してるぜっ！

おれも満足してるぞ。

まだまだ暑いこの時期に、

さらに暑くなってみないか？？

誕生日プレゼントや嫌～な人に

送るのもアリだと思うぞ笑

興味のある方はぜひチェックしてみてくれ！！(^^)

半殺しシリーズ

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日本最古の味醂醸造　九重味淋【公式ブログ】