【肉をパックのまま保存はＮＧです！】

お肉を買ってきたら、パックのまま保存していませんか？

パックに入ったままでは、肉が空気に触れやすく

酸化したり、雑菌が繁殖しやすい状態です。

買ってきてすぐラップで包むのが大原則ですが、

それぞれの肉に合った保存方法をご紹介いたします

★ひき肉・・・・・ミンチになった瞬間から多くの空気に

　　　　　　　　　触れているため雑菌が繁殖しやすい状態。

　　　　　　　　　最も傷みやすい肉なのです

～ひき肉の保存方法～

●買ってきたらすぐ、使う量ずつラップでぴっちり包む。

●その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合は、ラップ＋アルミホイルに包み

　保存。(日付を必ず記入）

●ひき肉は加熱してから冷凍が最適。

ラップに包んだ後に、さらにアルミホイルで包むことで

急速に冷やすことができるのと、庫内の

匂い移りを防ぐことができます

ひき肉は雑菌が繁殖しやすい肉だと理解して

これからの季節は特に、ハンバーグの生焼けは

絶対絶対避けましょう

肉は加熱すると、雑菌・カビ類はほとんど死滅し

肉の変質が止まります。

傷みやすいひき肉は、加熱調理、加工した方が

長期保存に適しています

★ささみ・・・・・・鶏肉の中で最も水分を多く含む部位。

　　　　　　　　　水分を拭かずに保存すると臭みがでます。

～ささみの保存方法～

●買ってきたらすぐ、少量の酒を振り、２分置く。

●水分をキッチンペーパーで拭く。

●筋を取り、１本ずつラップでぴっちり包み

　その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合、ラップ＋アルミで包んで冷凍。

　（日付を必ず記入）

●酒蒸しにして、裂いて冷凍すると長持ち。



鶏もも・鶏むね肉も、ささみ同様の処理でＯＫです

★薄切り・こま切れ肉・・・・肉の表面積が大きいため、空気

　　（豚肉・牛肉）　　　　　　に触れやすく、酸化したり

　　　　　　　　　　　　　　　　雑菌、カビが入り込みやすいお肉

　　　　　　　　　　　　　　　　です。

～薄切り肉・こま切れ肉の保存方法～

●キッチンペーパーで水分を拭く。

●使いやすい分量を広げて、ラップでぴっちり包み

　その日に使う場合は必ずチルド室に保存。

●冷凍する場合、ラップ＋アルミで包んで冷凍。

　（日付を必ず記入）

塩を入れたお湯で茹でるなど、加熱してから

冷凍すると長期保存が可能です。

肉は冷凍で２～３週間保存可能ですが、

冷蔵庫、冷凍庫の過信は禁物です

食品の品質が低下する前に、早めに食べきるように

心掛けましょう

漬け込んでから冷凍すると、柔らかいまま保存できます。

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