【煮たまごレシピと漬け時間】

みりんを使い、誰でも簡単にできるものと言えば

煮たまご！！

簡単ですが奥深いので、コツをご紹介いたします

材料・・・・・卵　10個（1パック）

～漬け汁～

●だし・・・・・・おたま４杯（約300ｍｌ）

●本みりん・・おたま2杯（約150ｍｌ）

●しょうゆ・・・おたま1杯（約75ｍｌ）

～事前準備～

●常温のたまごを用意。

冷蔵庫で冷やしたたまごを使う場合、

酢または塩を用意してください。

★持ち手のある画びょうを用意します。

１．たまごのおしり側に画びょうで穴をあけます。

（穴があいていると気圧の抜け道となるため、

殻とうす皮がくっつかなくなり殻が剥きやすいです。）

２．大きめの鍋にお湯を沸騰させます。

　　冷えた卵を茹でる際には

　　沸騰したら酢を大さじ１または塩を少々入れます。

　（冷えたたまごを熱い湯に入れると、

　　温度差で、殻に亀裂が入ります。

　　割れた部分を固める作用のある、

　　酢（大さじ１程度）、または塩少々入れると

　　固まるため、形がくずれません。

３．たまごをおたまで素早く入れて

　　６分３０秒茹でます。

４．茹でたら冷水で10分ほど冷やします。

５．殻をむきます。画びょうで穴をあけると

　　きれいにつるっとむけます。

６．だしと本みりんを沸騰させ、本みりんの

　　アルコールが飛んだらしょうゆを入れて

　　火を止めます。

７．漬け汁が、ある程度冷めたら

　　ジップロックに入れて、卵を漬け込みます。

～漬け込み1日目～

白身もやわらかく切りにくいのと、黄身も液状。

表面上にしか味がついていないです。

～漬け込み２日目～

白身がきゅっと固く締まり、黄身もやや固まり、

味が入ってきます。

～漬け込み３日目～

黄身の水分が抜けてきて、とろりと固まり

白身、黄身共に旨味が増しています。

一番おすすめな漬け時間は３日です。

漬け時間３日目までで

食べきることをおすすめします。

あくまで冷蔵保存で、食べる直前に冷蔵庫から出し

すぐに食べることが条件です。

それぐらい茹でたまごは慎重な扱いをしなければ

なりません。

約２週間日持ちがする生たまごに比べ、

茹でたたまごは冷蔵庫で約4～5日と

日持ちも短くなります。

生のたまごに含まれる殺菌力のある酵素が、

加熱すると失われるからです。

半熟のたまごは傷みが早いので、

弁当などには向きません。

体調の悪い日、幼児、高齢者には

食中毒の危険性を考え、半熟は食べないように

心掛け、煮たまごを作る場合は

黄身までしっかり火を通し（１２～１５分茹で）、

漬け時間１日で食べてもらうなど、

応用をきかせ活用して下さい

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