【温泉の蒸気で楽しく調理♪】

温泉の蒸気で食材を蒸すことに

数年前からハマっています。

卵、野菜など、温泉の蒸気で一気に

蒸しあげると、素材のうまみが

ぎゅぎゅっと凝縮されておいしいのです！

温泉で蒸す場合、食材も少しこだわります。

温泉卵を作るなら

名古屋コーチンを上回るおいしさと言われる

「岡崎おうはん」がお気に入りです

２０１２年に地鶏コンテストで最優秀賞を受賞した

愛知県の三河ブランド地鶏です。

「岡崎おうはん」とは、国の研究機関である

独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場により

横斑プリマスロックとロードアイランドレッドを

交配させて開発されたもので

祖先までさかのぼれる素性の

しっかりした純国産地鶏です。

地元では肉も卵も店舗で

比較的手に入りやすいのですが

全国的にはまだ卵しか普及していない

かもしれません。

通販でも購入することができます。

肉はうまみも歯ごたえもあり、卵も

濃い味がするので、見つけたらぜひ

食べてみてください！

今回ご紹介する温泉卵は、愛知からそんなに遠くない

熱海にある「小沢（こさわ）の湯」で作りました

すごい観光地でもないですし、特に目立つ場所でもないので

知らなければ通り過ぎるような所です。

そのおかげで、いつ行ってもすぐ作れます。

★小沢の湯・・・熱海市銀座町１３

ＪＲ熱海駅から歩いて１５分ぐらい、

駅前商店街を通り抜け、

ひたすら坂を下りていけばたどり着きます。

モクモクとわかりやすく湯気が出て

硫黄臭いので、それを目印にしていますが

本当に道端に突然現れます。

何年か前に地元のおじさん達が

教えて下さり、初めて知った場所です。

その時は卵を持ってなかったので

すぐそばのお店で卵を購入して作りました。

以来、伊豆、熱海方面へ遊びに行く際には

必ず立ち寄る場所になっています。

この日の温泉の温度は９０度。

茹で時間は８分から１５分と、

かなりアバウトなアドバイスが書いてあります

これは好みの問題なので、半熟が

良ければ早めに、固茹でがよければ

しっかり時間をかけて茹でれば良いと思います。

ざると木のふたがチェーンでつながっているので

ざるに卵をセットします。

卵以外は入れないでとのルールは

しっかり守りましょう
あとは、ざるを温泉の蒸気があがる

穴に差し込み、木のふたをかぶせて

お好みの時間、蒸します。

ちゃんと座って待つイスも、卵の殻を

入れるゴミ箱もあります。

思いっきり日が当たる場所にイスがあるので

夏場は少しつらいかもしれません


温泉の右側には、名水百選である

丹那湧水があります。

これでできた卵を冷やします。

この水は、地元の人に愛される湧水のようで、

何人か汲みにこられており、

「卵、上手にできた？」と、気軽に

声をかけて下さったり、

「近くでつつじ祭りがあって見頃だから

見て帰りなよ」と、教えていただきました。

熱海で出会う人は毎回優しくてあったかいので

ほっこりしてしまいます。


参考までに、

左上の黄身がとろとろしているのが６分蒸したもの、

右下のものが１０分蒸したものです。

温度が９０度もあるので、

白身がとろっとした温泉卵とはならないのと、

箱根のように、殻が黒くなったりもしません。

でも、卵の食中毒の原因となるサルモネラは

７０度以上では生存できないので、

９０度で蒸しあげるのは、家に持ち帰るのも安心です。

やっぱりできたては最高においしいです

味に硫黄の臭さとかは特に無く、

濃い味の卵はさらに濃くうまみを感じますよ。

卵だけではなく、野菜、肉、ウインナーなど

いろんな食材を地獄蒸ししたいという場合は、

九州方面に行けば、もっと本格的に楽しめます。

私が温泉蒸気の調理にハマったのは、熊本の温泉です。

★豊礼の湯

阿蘇市小国町西里２９１７

割とたくさんある家族風呂、露天風呂から

空いている一つを貸切ることができます。

お金を入れればお湯がでてくるので

毎回新しいお湯に入れるという

湯量の豊富な地域ならではの温泉です。

入浴すれば、10個ある

蒸し釜の１つを無料で利用させてもらえます。

キャベツ・じゃがいも・鶏肉・卵などを

蒸しましたが、野菜は本当に甘く

おいしく、鶏肉も抜群のおいしさに

仕上がります

大分の別府にも、釜の使用料金を

払えば、素材の持ち込み可能な

場所があります。

★「地獄蒸し工房鉄輪」

大分県別府市風呂本５組

９：００～２１：００

第３水曜休み

釜利用基本料金５１０円（３０分以内）

こちらは非常に混み合うため、

早めの時間に行くのがおすすめです。

温泉での調理は、とっても楽しく

1度味わうとやみつきになりますよ。

このような自然の恩恵を受けている温泉地周辺は

火山の噴火の心配も隣り合わせで、

箱根ばかりが注目されていますが、

全国的には各地の火山で噴火警報が出ています。

噴火警報レベル３（入山規制）が出ているのは

御嶽山（長野県）、口永良部島（鹿児島県）、

桜島（鹿児島県）があります。

噴火警報レベル２（火口周辺規制）が出ているのは

箱根山（神奈川県）、吾妻山（福島県と山形県の境）、

阿蘇山（熊本県）、草津白根山（群馬県）、

霧島山（新燃岳）（宮崎県と鹿児島県の境）、

三宅島（東京都　伊豆諸島）、

諏訪之瀬島（鹿児島県）があります。

火口周辺警報（警戒が必要な範囲が

火口周辺に限られる）とされている蔵王では、

ホテルの予約のキャンセルが相次ぎ

廃業しなければいけなくなったホテルも

あるようで、かなり深刻な事態です。

自然のありがたみを感じる一方

日本は火山大国なのだと再認識し

過去の噴火被害データ、予報、

現地の情報収集をした上で、楽しみたいものです。

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