本日、１０月２３日から始まる二十四節気は「霜降（そうこう）」です。
霜降とは、霜が降りるという意味です。
東北地方や中部地方では霜が降りるようになります。
この頃になると、すっかり秋も深まり、もみじや楓は紅葉します。
日本列島が北から徐々に、燃えるような赤色に染まります。
この時期に旬な野菜に「とんぶり」があります。
とんぶりは秋田北部の特産品で、
ホウキギと呼ばれる野草の実を乾燥させてから煮て、
果皮を取り除いたもの。
口の中でプチプチとはじける食感から
「畑のキャビア」といわれているそうです。
山芋や納豆、大根おろしと混ぜていただくと
おいしいそうです。
旬な魚介には「きんき」があります。
赤い美しい見た目に、脂がのったきんきは、
煮つけが絶品です。
皮下のゼラチン質には旨味が詰まっていて、
皮霜造りでいただくのが一番おいいしいとも。
旬は秋から冬です。
最近、また寒くなってきましたね・・・
煮物、煮魚がおいしい時期になってきました。
今晩あたり、食卓にでてきそうな予感・・・
嫌なんじゃなくありがたいんです(^^)
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