九重スタッフ日記
【紅茶とみかんのプリン】
フライパンで作るとろとろプリンのご紹介です♪
３寸ココット８個分のレシピ
★卵（Mサイズ）・・・１個
★卵黄（Mサイズ）・・・２個
★グラニュー糖・・・40ｇ
★牛乳・・・350ｍｌ
★紅茶（ティーバッグ）・・・１袋
★みかん・・・2個
<紅茶のソース>
★本みりん・・・200ｍｌ
★紅茶（ティーバッグ）・・・１袋
●まずはみかんの皮をむきます。
（缶詰のみかんだと甘ったるすぎて
アクセントにならないので、
生のみかんがおすすめ！！）
●ボールに卵・卵黄を入れよく混ぜます。
●鍋に牛乳・茶葉・グラニュー糖を入れ
中火で沸騰させない程度に温めます。
●牛乳に紅茶の風味がついたら
火からおろし、少量ずつ卵に
加えながら混ぜます。
●耐熱容器に茶こしで濾しながら
おたま1杯ずつ入れ、アルミホイルで
ふたをします。
●フライパンに容器が半分浸かる量の
お湯を沸かし、ココットを入れ
中火で7分、火を止め5分蒸らし
フライパンから出します。
冷めたらみかんを並べます。
●フライパンに本みりん・紅茶茶葉を入れ
とろみがつくまで煮詰め、茶葉を
濾してプリンにかけます。
●冷たく冷やして召し上がれ♪
卵黄を多く使うことで、とろとろな
触感のプリンに仕上がりますよ。
本みりんと紅茶で煮詰めるだけで
簡単にソースができますが、
みかんの酸味がアクセントになります♪
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