先月のことですが・・
シェフのお菓子教室に行ってきました。
レッスン前のシェフのお話も楽しみのひとつ。
全日本食学会の西の理事でもあるシェフは
第1回全日本食サミットのお話をしてくださいました。
今回のサミットテーマは「だし」。
だしは今や世界中に「だし」という呼び方そのままで広がり
その美味しさ、食材との可能性に注目が集まっているそうですよ。
さて今回のメニューは
「グレープフルーツのゼリー」と「オレンジとグレープフルーツの冷たいスープ」。
グレープフルーツのゼリー？
ただのゼリーに聞こえるけれど、組み合わせる食材がキュウリやセロリ。
さすがシェフ。プロ仕様になっています。
テュイル添えです。
もう一品は、紅茶のゼリーをフルーツのスープとともに。
こちらもプティマドレーヌ添え。
ゼラチンのゼリーとアガーのゼリーを使い分け。
ちょうどアガーについて研究中だったのでタイミングイイ！です。
試食。
どちらも柔らかさが絶妙。
美味しい。
ディスプレイも爽やかです。
シェフのおかげでお家デザートがランクupしちゃいます。
もう7月ですっかり夏、ひまわりの季節だな・・としみじみ。
夏がくると一気に年末まで加速していく気がするのでね。。
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