九重スタッフ日記（ブログ）
【簡単しば漬けの作り方２０人分】

市販の紫蘇梅酢で簡単にできる
しば漬けの作り方のご紹介♪
家庭で作る場合は、半分の量で作ってください

●なす３本を一口大の５ミリ幅に切り
水にさらし、なめて少し辛い程度の
塩水につけます。

●みょうが６本を千切り、水にさらし
なすと同じく塩水にさらします。

●きゅうり2本を縦半分に切り、
スプーンで種を取り除き、斜めに薄切り
にして、塩水にさらします。（種が無いほうが食感が良い）

●こんな感じで２０分漬け込んでおき、
紫蘇梅酢２００ｍｌを用意します。
紫蘇梅酢は市販のものでも、自家製のものでも
どちらでもＯＫです

●本みりん２００ｍｌ、砂糖大さじ５を
鍋に入れ、沸騰させ、アルコールが
飛んだら火を止め紫蘇梅酢を加えます。
（梅酢により塩分が違うため、ここで
必ず好みの甘さに調整してください！！）

●ジップロックに水分をしっかり絞った野菜を
入れ、合わせた調味液を入れます。
（しっかり閉じるジップロックがおすすめ）

●おもりをのせて２～３時間置きます。
（味をみて好みの漬かり具合にしてください）

●水分を絞って完成！

なるべく３～４日で食べ切ってください。

赤紫蘇で乳酸発酵させながら漬ける方が
おいしいのですが、この方法ならば
即席でしば漬けが楽しめますよ♪