九重スタッフ日記（ブログ）
【らっきょう甘酢漬け】
らっきょうの仕込みの季節になりました♪

●らっきょうはタルタルソースに刻んで入れると
ものすごくおいしいんですよ
エビチリに刻んで入れるのもおすすめ

●買うなら断然、土つきのらっきょう！
でも泣けるわ、鼻水でるわ、
はぁ～、つらいです！！

●きれいに洗って水気を拭きます。

●らっきょうを１日天日干し
太陽の光を思いっきり浴びてもらい
旨みを凝縮させます
日持ちさせるためにも余分な水分を
ここでしっかり飛ばします

●たかのつめの種を竹串で取り除きます。

●鍋に本みりん、酢を同量で各５００ｍｌ
砂糖　１５０ｇ、塩大さじ２
昆布１枚を入れ煮たたせます。

●アルコール消毒したビンに
らっきょう、調味液（熱いままでOK）、たかのつめを入れ
冷めたら冷蔵庫で保存します。

水分はしっかり抜いてあるので、日持ちは１年！
２～３週間後、味がしみたら
食べごろです♪