イベント用に30人分の豚なんこつトロトロ煮を仕込みました♪

わかりやすく10人前の量でポイント説明を！

あっさりおいしく仕上げたい場合は、ひと手間加えてあげると
まるで料理屋さんのような仕上がりに！！

まずは圧力鍋に水と肉を投入！
（しょうがのぶつ切り、にんにく、ねぎ等
手元にあれば一緒に入れると、良いだしが出ます）
圧がかかってから約４０分煮込みます。

柔らかくなった肉をボールに取り出します。

肉を取り除いた汁が冷めたら鍋ごと
冷蔵庫で１日しっかり冷やします。

翌日、鍋の表面にはびっしり脂が固まっているので
その脂を取り除きます

余分なものを漉して肉のうまみを含んだ、澄んだスープに。
ここまでやって、初めて味付けとなります。
余分な脂を取り除くことで、あっさり仕上がるのです
肉の量よりもスープが少なければ水を足して
下さい。

豚なんこつ２キロに対し
スープ　　1000ｍｌ
みりん　　200ｍｌ
しょうゆ　200ｍｌ
黒砂糖　30ｇ

これでじっくり煮込みます。最初はしょうゆを100ｍｌぐらいから
徐々に煮込んでいく段階で足していきましょう♪
竹の子なども一緒に煮ると肉のうまみが入りおいしいです。

沢山煮て、個別に冷凍しておけば、いろんな料理に
応用できますよ

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