月: 2014年4月

天ぷらのコツ（山菜編）

春の山菜「こしあぶら」をいただいたので

 

天ぷらにしましたすまいるくん

 

目の前で熱々さっくさくで提供できる天ぷらは

 

すごく喜んでもらえて、私もうれしくなりますにこにこ

 

今度の6月のイベント、天ぷらもやってみようかな・・・

 

私も下手なりに、回数を重ねて

 

天ぷらのコツをつかみましたので、私流のコツをご紹介します。
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天ぷらにするために、まずは下処理。
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はかまと下の黒ずみを取り除き、太いものは十字に切り込みを入れますえー

 

（火が通りやすくするため）

 
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きれいに洗ったら、キッチンペーパーで挟み込むように

 

水気をふき取りましょう♪

 
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ボールに①小麦粉だけ　②氷水を入れて小麦粉を溶く

 

を用意しましょう。②は、しっかり混ぜずにぽたぽたと落ちるゆるさに。

 

（だまだまになってて構わないので、お好み焼きの粉よりかなりゆるめ）

 
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油を鍋に入れて180度まで加熱します。

 

②を試しに入れて、すぐに上がってきたら180度ぐらい。

 

下に沈んでジリジリしていたら、まだ温度は低いですぎく

 

作り置きせず、１つずつ揚げる時に①の粉→②の天粉にくぐらせます。

 

小麦粉は素材と天粉のつなぎの役割なので

 

しっかりまぶしましょう！

 

山菜の場合、ゆるめの天粉の方が、さっくさくに仕上がります。

 

しかも、冷めてもさくさくしてますようま

 

たらの芽、うるいなどと一緒にいかがでしょうか？

 

山菜の天ぷらのコツは、天粉にかかっていると

 

思います。混ぜすぎて固めのものをぼってりつけると

 

べちゃべちゃになってしまいます。

 

かと言って、ゆるすぎて天粉がついていなくても

 

単なる素揚げで、さくさく感が半減します。

 

失敗することが何よりも上手くなるコツですにぃ～

 

天つゆは　だし　4：　本みりん　1：　しょうゆ　1なので

 

おたまで計って簡単にできますよ♪

 

ぜひ春のほろ苦さを天つゆと共にお召し上がりください。

 

山菜の天ぷらレシピはこちらから

 

↓

山菜の天ぷら

 

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京都

ちょっと用があり、久しぶりの京都へ。

錦市場のお店が変わっていたり
京都の街もどんどん変わるなと感じました。

朝一で六角さん。

聖徳太子創建のお寺。いけばな発祥の地。京都のおへそ。  

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「六角堂」はその名のとおり六角形の本堂があります。

「六角さん」と呼ばれ京都の方々に親しまれているそうです。

立派な桜の木。
残念ながらもうすっかり散っていました。

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六角道のこの御幸桜は早咲きの桜で

いち早く京都に春の始まりを告げてくれる枝垂桜なのだそう。

桜に変わり、新緑の紅葉がきれいでしたよ。

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「一言願い地蔵」というみんなの願いごとを叶えようか考えている

お地蔵様もいらっしゃいました。

欲張らず一つだけ願いごとをすると叶うそうです。

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わたしも・・

欲張らず一つだけ・・

お参りを済ませた後は早々のランチへ。

この日は「黒豆茶屋　北尾」。

身体に優しいご飯をいただきました。

お目当ての「黒豆御膳」。

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黒豆豆腐に黒豆納豆の天麩羅、黒豆味噌のお味噌汁・・などなど

黒豆ずくしです。

とくに黒豆ご飯が気に入りました。

お家で作ろうと思って「素」炒り黒豆買ってきました。

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すっかり葉桜の京都でしたが、週末で込み合っていました。

京都はやはり人気の観光スポットですね。

 

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二十四節気

本日、４月２０日から始まる二十四節気は「穀雨（こくう）」です。

「穀雨」とは、穀雨とは『五穀を潤す雨が降る』と言う意味だそうです。

農家の方々にとっては種の蒔きどきですねにぱっ☆

この時期の旬な野菜に「ごぼう」がありますごぼう

ごぼうは、中国から薬草として入ってきたそうです。

そのとき食用になったのは日本だけなんだそうですえ゛！

水溶性の食物繊維がたっぷりで、

低カロリーなので生活習慣病対策には

ピッタリなんですほのぼの

きんぴらごぼうなんていいですね～音符

旬な魚介には「鯵（あじ）」があります。

鯵の「参」の文字は、旧暦の３月が旬

だかららしいですねこ

何となくですが、納得しちゃいますよね？？笑顔

最近、ほんと暖かくなりましたよね～ｙ’ｓ

こちらの方では、先日の最高気温が、

２６度だったそうです。

朝起きるのもラクになりましたし、

ヒートテックも終わりですははっ

まだ着てたんかっ！！って感じですが・・・汗

とても過ごしやすい時期になりましたが、

体調には気を付けましょうね笑顔

先日の展示会にて

四ツ谷荒木町の柳新道通りに面した和食のお店

 

「季旬 鈴なり」の村田明彦さん（写真：右）が、

 

先日東京ビックサイトで開催された

 

「第2回食品＆飲料PB ・OEMビジネスフェア2014」

 

（第17回ファベックス2014と同時開催）の当社ブースに

 

来てくれました。感謝です！！

 
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村田さんが最近書かれた”「鈴なり」のこく旨新和食”

 

という本にも当社の九重櫻のことを載せていただきました。

 

ありがとうございます！！

 

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村田さん以外にも、たくさんの方が当社ブースへ

 

お越しいただきました。

 

みなさん、ありがとうございました！

 

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二十四節気

本日、４月５日より始まる二十四節気は、「清明」です。

「清明」とは、すべてのものが清らかで生き生きする

ころのこと。

草木が芽吹きだして、草木の種類が明らかになってくるころです草

この時期の旬な魚には「初がつお」があります魚

旬は初かつおの春と、戻りがつおの秋です。

春は脂が少なくさっぱりとしているので、

たたきがオススメですきゃぁ～

旬な野菜では「たらのめ」があります。

天ぷらで食べるとおいしいですよね～ぺろっ

祖母の家の畑で獲れるので毎年いただいてますおいしい

たらのめ、葉酸を多く含んでいて血行をよくしてくれるそうです。

またビタミンＥが豊富でアルコール性脂肪肝を抑え、

酒の肴にピッタリなんですウインク

桜も満開になりつつありますsakura03

お花見でお酒をたくさん飲むと思いますが

くれぐれも飲みすぎないよう気を付けて

くださいね汗

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